Muslos de pavo asados con jarabe de arce

Llevo bastante tiempo sin actualizar el blog…la verdad es que no he tenido tiempo, mi pereza no me lo permite (siento fusilar esta cita para algo tan vano). Así que como no me apetece ni quejarme ni escribir un par de reseñas que tengo por ahí pendientes voy a añadir otra receta que hice hace unos días y aun no la he explicado.

Bueno la verdad es que esta receta es un poco invento para sacarme de un “apuro”, son unos muslos de pavo asados con jarabe de arce. Al pavo le va bastante bien el dulce (como a otras carnes) a mi me gusta mucho con uvas, pero como no tenia nada de eso se me ocurrió hacer un asado normal de muslos de pavo y añadirle un chorrito del jarabe de arce que no lo utilizo mas que para las tortitas. Y la verdad es que queda una receta sencilla, original y sabrosa ya que este “ingrediente secreto” hace que la salsa tenga un tono dulzon y de más consistencia a la salsa.

No voy a dar ingrediente ni nada de eso porque simplemente coloque los muslos en una bandeja de horno los sale y les añadí aceite, vino blanco, caldo de pollo y el citado jarabe. Lo metí en el horno precalentado a 180º y los deje allí unos 50 min. (pero recordar lo de siempre cuidado con los hornos que no todos son iguales y los tiempos son aproximados).

Se que alguno lo del jarabe de arce le suena a chino pero hoy en día se encuentra en casi todos las grandes superficies y es un ingrediente típico canadiense que los norteamericanos han popularizado y es simple reducción de la salvia del emblema nacional canadiense el arce (cuya hoja esta en su bandera).

Edito para añadir una foto que me gusta más y que va perfeccionandose

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Brownie de Guinness

Hoy toca algo dulce, bueno aunque con un poco de trampa porque aunque es un brownie lleva cerveza negra (Guinness… se puede usar otra) con lo cual es dulce pero tiene un toque de amargor realmente bueno. La siguiente parte de la trampa es que la receta es la del blog larsvontrier@blogspot.com que como he comentado otras veces es simplemente espectacular y que tiene un recetario digno de un manual de cocina enciclopédica y la ultima parte de la trampa y la más importante es que esta hecho por RM (vale si soy el pinche pero también tiene su importancia) es la encargada de la zona dulce de nuestra cocina y donde mi paciencia y mis escasos dotes para la exactitud hace que bajen mis cualidades reposteras.

Ingredientes (para uno pequeño el que quiera más que duplique)

2 huevos
100 gr. de azúcar
113 gr. de chocolate negro agridulce troceado
57 gr. de chocolate blanco troceado
43 gr. de mantequilla
48 gr. de harina
35 gr. de cacao en polvo
Una pizca de sal.
150 ml. de cerveza Guinness
70 gr. de nueces troceadas

Se baten los huevos con el azúcar hasta conseguir casi blanquearlos o al menos que tengan el máximo aire posible, por otro lado se mezcla la harina con el cacao y una pizca de sal. En un bol se funden los chocolates y la mantequilla (bien al baño Maria o al microondas a elegir y como mejor podáis pero sin chamuscar…eh! sobretodo por el chocolate blanco). Una vez hecho estos tres pasos se mezclan poco a poco junto a la Guinness y las nueces. El resultado se pone en un molde rectangular (pequeño, el brownie debe tener 3 a 5 cm. de altura). Se mete en el horno a 190º C, precalentado, y ahora llega el gran dilema pues debe estar entre 16 y 23 minutos dependiendo del gusto. Este en concreto ha estado 18 minutos y otros tres con el horno apagado y quizás le ha sobrado un par de ellos.
Espero ir añadiendo más recetas dulces, me encantan y sobre todo este tipo de recetas que se salen un poquito de la normalidad y añaden nuevos matices, así que si sigo teniendo ayuda estas recetas iran en aumento.

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