Por otro lado en una sartén con un poco de aceite de oliva se saltean los pimientos con un poco de ajo finamente cortado, se le añade chorrito de vino blanco y dos cucharadas generosas de tomate triturado (también es el momento de ponerle un poco de picante si os gusta). Se añade nuestros libritos de lomo empanado y se deja a fuego muy bajo unos 15-20 minutos, Y ya tenemos un clásico moderno de los que quedan mucho mejor de un día para otro o bien para esa comida que nos llevamos en el taper a la oficina que hace bajar hasta al director general……
miércoles, 31 de marzo de 2010
libritos de lomo con pimientos
Publicado por Andpersand en 0:13 0 comentariosmartes, 23 de marzo de 2010
focaccia de parmesano, romero y aceitunas negras
Publicado por Andpersand en 12:28 2 comentariosBueno tras las loas al chisme, llegamos a la cuestión principal que no es otra que la elaboración de algo con ella, en este caso una focaccia que básicamente es un pan de aceite italiano que se puede añadir ingredientes, en este caso queso parmesano, romero y aceitunas negras. Los ingredientes son los siguientes:
• 210 ml de agua templada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 350 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura seca
• 100 gr de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• romero
• sal Maldon
• aceitunas negras fileteadas
Con la panificadora siempre hay que seguir la misma regla primero los ingredientes líquidos y luego los sólidos. No añadimos el romero, la sal Maldon y las aceitunas que se colocara después sobre la focaccia. Se pone en amasado y cuando nuestro mágico “amigo” acabe con el trabajo duro, estiramos la masa como un dedo de grosor y lo colocamos sobre una placa de horno es entonces cuando añadimos el romero, la sal Maldon y las aceitunas además de una película de aceite de oliva que lo cubra y dejamos reposar dentro del horno (sin encender) 20 minutos, después de ese tiempo horneamos a 200º C unos 20-25 minutos.
Un pan “especial” que sirve para acompañar un picoteo riquísimo o para hacer unos bocadillitos originales y con un punto distinto.
lunes, 15 de marzo de 2010
hojaldre relleno de carne picada y queso
Publicado por Andpersand en 17:25 0 comentariosmiércoles, 10 de marzo de 2010
coulants de chocolate
Publicado por Andpersand en 14:04 1 comentariosBasicamente es un bizcocho ligero pero que en su interior esta liquido y caliente con un saborazo a chocolate impresionante; algunos tratan de lograr esto metiendo un bombon u onza de chocolate para conseguirlo, pero si seguimos bien la receta no es necesario. Lo único necesario es saber cuando sacar el coulant del horno, en mi caso son a los 8 minutos a 180ºC pero la única solucion es hacer pruebas, teniendo en cuenta como calienta nuestro horno y el grosor que queramos para las paredes del coulant. A mi me gusta que las paredes sean lo suficiente para desmoldar pero cuanto más liquido el interior mejor....
La receta es muy sencilla únicamente es que hay que dejarlo un mínimo de 12 h. (24 h. mejor) en la nevera una vez los coloquemos en nuestros moldecitos:
Para 4 coulants pequeños:
• 60 gr de chocolate
• 2 huevos
• 40 gr de mantequilla
• 40 gr de azúcar
• 30 gr de harina
• 10 gr de cacao en polvo
Se blanquea los huevos con el azúcar por un lado mientras en el microondas derretimos la mantequilla y el chocolate y una vez tibios incorporamos a los huevos y finalmente tamizamos la harina y el cacao sobre la mezcla anterior. Ponemos esta mezcla en moldes (yo uso los del Mercadona desechables) encamisados con margarina y cacao y como he dicho a reposar mínimo 12 horas y a cogerle el puntillo a vuestro horno. Yo lo acompaño de helado (en este caso de turrón) por lo del frió caliente que me gusta pero en el acompañamiento para gustos. Es más el que quiera innovar (yo no tardare) puede añadir algún aromático al chocolate (canela, vainilla, clavo, anises... dependiendo de vuestro grado de innovación)
miércoles, 3 de marzo de 2010
solomillo envuelto en hojaldre
Publicado por Andpersand en 11:51 0 comentariosBásicamente cogemos un solomillo de cerdo que sal pimentamos y lo doramos en una sartén por todos los lados. Este solomillo lo colocamos con bacón y queso emmental y lo envolvemos con una plancha de hojaldre. Untamos el hojaldre con huevo batido y lo metemos en el horno a unos 180º C unos 30-40 minutos.
Es un plato relativamente sencillo y muy vistoso además se acompaña de una salsa de roquefort que redondea el sabor del plato y hoy que no he estado muy inspirado no doy mucho la brasa.