Quiero estrenarme en este nuevo recinto con una receta, es decir, que el primer post de este día fin de año será de cocina, en este caso RISSOTTO; para los pocos que no lo sepan, ya que es un plato que hemos introducido muy rápido en nuestra cocina diaria, el rissotto es un arroz cremoso que se elabora a base de añadirles el líquido a pocos sin parar de remover (para que se vaya soltando la fécula) y luego añadirle un elemento lácteo. Para mi es una forma mas de comer arroz y evitar cansarnos variando muy poco la receta.
Durante mucho tiempo fui fan del rissotto. Lo había comido en varios restaurantes (espectacular el del Héctor Oribe) pero a mi no me terminaba de quedar, no igual (hoy en día sigue a años luz) pero si algo mejor y mas cremoso. Así que estuve practicando hasta que he llegado a un nivel aceptable y así lo preparo hoy en día pero tener en cuenta que es un plato de coger el punto de cremosidad, textura del arroz…así que ira para gustos
Ingredientes 2 personas:
1/2 vaso (de los de agua) Arroz
Caldo (no se puede calcular, lo que pida el arroz)
75 gr.Bacón
75 gr Setas
Queso
1 chorrito Vino blanco
1 chorrito Nata
A mi realmente la forma que mas me gusta es: en una cazuela con aceite poner las setas y el bacón a sofreír, cuando este casi apunto añadir el arroz y dejarlo otro minuto, pasado el mismo añadir el vino blanco y luego el caldo (yo en este caso uso de pollo de brick) que al contrario que en el método tradicional se añade a pocos sin parar de remover el arroz. Poco a poco veréis como suelta la fécula el arroz y os va tomando un tono cremoso, cuando veáis que al arroz no le falten mas de tres o cuatro minutos se añade el queso rallado hasta que se deshaga; y con esto a jugar admite prácticamente todo tipo de queso el tradicional seria el parmesano pero desde un emmental hasta un roncal os valdría (a mi me encanta con idiazabal). Por ultimo le añado un chorrito de nata le apago el fuego y fuera de este lo dejo reposar. Se puede adornar con unas lascas de queso (o ralladura) del mismo que habéis utilizado pero un toque muy especial es cuando para adornar se coloca un queso mas fuerte del que se ha utilizado en el rissotto.
Durante mucho tiempo fui fan del rissotto. Lo había comido en varios restaurantes (espectacular el del Héctor Oribe) pero a mi no me terminaba de quedar, no igual (hoy en día sigue a años luz) pero si algo mejor y mas cremoso. Así que estuve practicando hasta que he llegado a un nivel aceptable y así lo preparo hoy en día pero tener en cuenta que es un plato de coger el punto de cremosidad, textura del arroz…así que ira para gustos
Ingredientes 2 personas:
1/2 vaso (de los de agua) Arroz
Caldo (no se puede calcular, lo que pida el arroz)
75 gr.Bacón
75 gr Setas
Queso
1 chorrito Vino blanco
1 chorrito Nata
A mi realmente la forma que mas me gusta es: en una cazuela con aceite poner las setas y el bacón a sofreír, cuando este casi apunto añadir el arroz y dejarlo otro minuto, pasado el mismo añadir el vino blanco y luego el caldo (yo en este caso uso de pollo de brick) que al contrario que en el método tradicional se añade a pocos sin parar de remover el arroz. Poco a poco veréis como suelta la fécula el arroz y os va tomando un tono cremoso, cuando veáis que al arroz no le falten mas de tres o cuatro minutos se añade el queso rallado hasta que se deshaga; y con esto a jugar admite prácticamente todo tipo de queso el tradicional seria el parmesano pero desde un emmental hasta un roncal os valdría (a mi me encanta con idiazabal). Por ultimo le añado un chorrito de nata le apago el fuego y fuera de este lo dejo reposar. Se puede adornar con unas lascas de queso (o ralladura) del mismo que habéis utilizado pero un toque muy especial es cuando para adornar se coloca un queso mas fuerte del que se ha utilizado en el rissotto.
Gracias RM por apoyarme siempre y darme ideas para cambiar a blogspot.com, sin ti un desastre
