feliz navidad

Bueno llegamos a estas fechas donde la comida no solo es principal sino el nexo de unión de todas estas fiestas, sea lo que sea lo que festejemos así que espero que sin abusar disfrutemos de lo principal en estos días la comida y la familia sin que nada de ello se nos atragante.

FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!!!!!

PD: como comente en esta entrada me gane un premio del concurso de bocadillos de canal cocina y parte del premio era un lote de productos Albal que he recibido hoy y aunque no es como ganar la lotería pero es un premio que me sube el ego y que me permite hacer nuevos inventos que os iré contando…

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bocadillo de pollo, calabacín, bacón y gorgonzola

Hoy voy a dar la lata con una cosa que me vuelve loco que son los bocadillos; los hago de multitud de formas e ingredientes y si por mi fuese lo comería todos los días pero ya sabes lo del equilibrio nutricional y no abusar de nada. Bueno es cierto que con este bocadillo quiero romper un poco el mito del bocadillo grasiento y desequilibrado, creo que eso se puede romper y ayudarnos a los locos por el bocadillo a comerlo más a menudo.

Para empezar elegimos el pan (principal para un buen bocadillo) en este caso es una mini-baguette precocida que hay que terminar de hacer en el horno, luego hacemos los elementos básicos a la plancha con muy poco aceite (incluso ninguno si queréis reducir la grasa), es decir, la pechuga de pollo, las laminas de calabacín y el bacón por este orden por el tiempo necesario para hacer cada uno de ellos.

Por otro lado hacemos una salsa a base de queso azul (gorgonzola, roquefort, cabrales…el que más os guste o vuestros bolsillos permita), nata y vino blanco y esta crema se unta en el pan una vez sacado del horno y a continuación se coloca el resto de ingredientes sin necesidad de ningún orden.

Acompañar de unas buenas patatas fritas que podéis rociar con la salsa de queso azul sobrante y a disfrutar de una cena genial.

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Atún al horno con patatas y tomate

Con esta receta quiero incorporar alguna receta de pescado, no es uno de mis fuertes ni elaborándolas ni entre mis favoritas. Pero procuro comer al menos una vez a la semana y aumentando.

Esta receta tiene varios problemas y seguramente el más complicado es el punto del atún ya que es un pescado que tiende a quedarse seco y que a mucha gente (incluida RM) si queda un poco roseado no puede con él. Así que la solución normalmente es hacerlo en salsa pero esta vez trate de salir un poco de ello.

Para empezar comencé friendo unas patatas en láminas y luego poché en otra sartén pimiento verde y cebolla; luego se coloca en una bandeja de horno las patatas fritas y encima de ellas la cebolla y el pimiento a su vez encima de esta cama se colocan la rodaja de atún salada y con un chorrito de aceite y vino blanco y se mete unos 10 min. en el horno a unos 180ºC pasado ese tiempo se coloca un poco de tomate triturado encima del atún con un poco de romero y se deja otros 5 min. en el horno.

En principio es una receta sencilla pero coger el punto del atún que guste a todos los comensales va a ser difícil y luego el punto del tomate ya que a muchos les gustara que le des un toque de azúcar al tomate pero yo creo que el tomate debe ser tomate y con el toque de sal y romero es suficiente pero en la cocina todo es cuestión de gustos y todo es posible.

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contramuslo de pollo relleno a la cerveza

Otra recetita para ir completando un recetario medio decente, y en este caso es una receta de siempre pero con una pequeña diferencia, y es que la parte que se suele rellenar es la pechuga pero cuando se tiene la suerte de encontrar el muslo o contramuslo deshuesado aprovechar porque te permite asarlo con un poco más de libertad ya que no se seca tan fácilmente en el horno.

Como he dicho es un contramuslo de pollo deshuesado rellenado con bacón y un queso emmental que se corta más gordito ya que si es muy fino puedes perderlo todo al cortar la pieza. Una vez rellenado lo embridamos para que nos coja forma, lo salamos y lo ponemos en una bandeja de horno con 150 o 200 ml. de cerveza y unos trocitos de cebolla, se deja en el horno a 200 ºC unos 40 minutos (ya sabéis lo que os digo de los tiempos de horno y los tipos que cada uno tiene que hacer pruebas con el suyo).

Para emplazar cortamos en trozos gruesos el contramuslos tras quitarle la brida, acompañamos con unas patatas fritas (lo siento pero con el pollo asado me encantan las patatas fritas y no soy capaz de variarlo) esta vez cortadas en laminas y salseamos con la sustancia que nos quedo en la bandeja de horno previamente colada.

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Ossobuco de cerdo al vino

Después de este puente comenzamos con una receta rica y barata para ir ahorrando para luego gastarlo todo en Navidades. Bueno como casi todos los platos baratos lo son debido a que la proteína principal es barata, y en este caso es el ossobuco de cerdo que es la pieza que también llamamos jarrete con hueso. Todas las piezas con un porcentaje de hueso importante los guisados les van de muerte ya que la gelatina del mismo va soltándose a pocos y da cuerpo el guiso.

Primero ponemos en una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y doramos las piezas de carne ya salpimentadas a fuego vivo. Bajamos el fuego y añadimos media cebolla en juliana y un diente de ajo (para unas cuatro piezas de carne) cuando este prácticamente pochada se le añade la carne y se cubre con el vino tinto y se añade una cucharadita de romero, orégano y tomillo y se deja unas dos horas para que cuando saquemos la carne veamos que se desprende bien del hueso. Importante dato, cuando se haga el plato probar el vino para ver su grado de acidez (probar…no pimplarlo todo eh) ya que si es un vino que tiene bastante añadirle un cucharadita de azúcar moreno para rectificar.

Cuando tenemos la carne a punto, pasamos la salsa y se le añade una nuez de mantequilla para darle un poco más de brillo para acompañar yo lo suelo hacer con cuscús, que es una sémola de trigo duro precocido que se hidrata con agua hirviendo salada y un poco de nuez moscada, en proporción de 1 a 1,2 cuando el cuscús este hidratado se mueve con un tenedor y se le añade un hilo de aceite de oliva para que este lo más suelto posible.

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divagando sobre el manifiesto

Ayer me adherí al manifiesto en defensa de los derechos fundamentales en Internet pero después de leer muchas paginas y varios comentarios creo que se están confundiendo los temas a debatir, por un lado se encuentra los derechos de autor que creo que es un problema tangencial al debate central de estos días que no es otro que la posibilidad de cerrar o no dejar entrar desde España a unas paginas en concreto. Esto existe hoy en día, pero ahora lo tiene que decidir un juez con esta nueva normativa una administración (en este caso un conjunto de “expertos” del ministerio de cultura), con ello a tomar por el culo la tutela judicial efectiva que es una base fundamental de nuestro ordenamiento jurídico (toma frasecita... pero para algo termine derecho) y más cuando esto se produce tras un par de sentencias que indica que no van a cerrar paginas con enlaces a archivos con derechos de autor. Vamos que lo que dijo el señor de la toga no nos gusta o tarda mucho en decirlo. Así que para que no se canse me lo salto y tanto mejor…pues no y aquí es donde yo y otros muchos nos pusimos pesados y gritones

Ahora que de defender esto a las posturas de cultura libre y que no haya derechos de autor hay un abismo (también es cierto que la intransigencia de unos produce la de otros) ya que la existencia de estos derechos es lo que anima a los autores a crearlos es decir a la posibilidad de vivir de su obra. Con esto quiero exponer la necesidad de buscar una solución a la actual falta de criterio ya que no se puede seguir teniendo una industria que no funciona igual que hace 20 años y que prácticamente no necesita formatos. Vamos que no se puede ser aguador ni conductor de calesas en el siglo XXI y quejarse porque el negocio va mal, así que tendrán que adaptarse las formas de venta y buscar soluciones, como solución me parece (mejorable) el canon por copia privada actual creo que es una manera de dar un dinero a los creadores por su obra porque los P2P y futuros sistemas de intercambio no van a desaparecer.

Como acabo de indicar los internautas cada vez mayor porcentaje de la sociedad se esta acostumbrando a alcanzar unas obras de forma gratuita y no va desaparecer así como así, y menos de forma abrupta y con amenazas pero también es cierto que los creadores tendrán que cobrar por su obra; así que si ideas como que las operadoras de telecomunicaciones tengan que subvencionar a los autores (las televisiones por lo mismo que estas ya lo hacen) o como las del canon digital se liman; siendo el estado y no una sociedad privada la que reparte el dinero, digo yo que será mejor que si el autor no quiere percibir nada por su obra se la quede el estado (en bien general) que unos señores que no ha hecho nada, así que por favor señores de este u otro gobierno futuro si existe un tributo gestiónelo Vd. Que para eso esta y luego repártalo entre los creadores. Por otro lado los profesionales (fotógrafos, arquitectos, músicos…) puedan desgravarse el citado tributo que estas cosas son de cajón…

Por último decir que estas navidades llegara el kindle y otros aparatitos para leer e-books…así que a buscar soluciones pronto que tenemos a los editores llorando dentro de nada y cada vez son más pidiendo soluciones ejemplares que lo único que consiguen son chapuzas como las de esta semana

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Manifiesto “En defensa de los derechos fundamentales en Internet”

He estado desde ayer que salio el Manifiesto “En defensa de los derechos fundamentales en Internet” pensando si lo colgaba en mi blog o no; no porque no este conforme con el mismo sino porque un blog personal que lo visitan prácticamente en exclusiva mi entorno más cercano me parecía un poco pedante colocarlo. Pero a favor de su aparición es que creo que soy un pequeño grano de arena que ayudara a que los algoritmos que rigen los buscadores indique que esta pataleta de los usuarios de Internet españoles ha sido masiva. Que se sepa que cuando unos cuantos granos de arena se meten en el ojo son molestos

Manifiesto en defensa de los derechos fundamentales en Internet

Ante la inclusión en el Anteproyecto de Ley de Economía sostenible de modificaciones legislativas que afectan al libre ejercicio de las libertades de expresión, información y el derecho de acceso a la cultura a través de Internet, los periodistas, bloggers, usuarios, profesionales y creadores de Internet manifestamos nuestra firme oposición al proyecto, y declaramos que:
1. Los derechos de autor no pueden situarse por encima de los derechos fundamentales de los ciudadanos, como el derecho a la privacidad, a la seguridad, a la presunción de inocencia, a la tutela judicial efectiva y a la libertad de expresión.
2. La suspensión de derechos fundamentales es y debe seguir siendo competencia exclusiva del poder judicial. Ni un cierre sin sentencia. Este anteproyecto, en contra de lo establecido en el artículo 20.5 de la Constitución, pone en manos de un órgano no judicial -un organismo dependiente del ministerio de Cultura-, la potestad de impedir a los ciudadanos españoles el acceso a cualquier página web.
3. La nueva legislación creará inseguridad jurídica en todo el sector tecnológico español, perjudicando uno de los pocos campos de desarrollo y futuro de nuestra economía, entorpeciendo la creación de empresas, introduciendo trabas a la libre competencia y ralentizando su proyección internacional.
4. La nueva legislación propuesta amenaza a los nuevos creadores y entorpece la creación cultural. Con Internet y los sucesivos avances tecnológicos se ha democratizado extraordinariamente la creación y emisión de contenidos de todo tipo, que ya no provienen prevalentemente de las industrias culturales tradicionales, sino de multitud de fuentes diferentes.
5. Los autores, como todos los trabajadores, tienen derecho a vivir de su trabajo con nuevas ideas creativas, modelos de negocio y actividades asociadas a sus creaciones. Intentar sostener con cambios legislativos a una industria obsoleta que no sabe adaptarse a este nuevo entorno no es ni justo ni realista. Si su modelo de negocio se basaba en el control de las copias de las obras y en Internet no es posible sin vulnerar derechos fundamentales, deberían buscar otro modelo.
6. Consideramos que las industrias culturales necesitan para sobrevivir alternativas modernas, eficaces, creíbles y asequibles y que se adecuen a los nuevos usos sociales, en lugar de limitaciones tan desproporcionadas como ineficaces para el fin que dicen perseguir.
7. Internet debe funcionar de forma libre y sin interferencias políticas auspiciadas por sectores que pretenden perpetuar obsoletos modelos de negocio e imposibilitar que el saber humano siga siendo libre.
8. Exigimos que el Gobierno garantice por ley la neutralidad de la Red en España, ante cualquier presión que pueda producirse, como marco para el desarrollo de una economía sostenible y realista de cara al futuro.
9. Proponemos una verdadera reforma del derecho de propiedad intelectual orientada a su fin: devolver a la sociedad el conocimiento, promover el dominio público y limitar los abusos de las entidades gestoras.
10. En democracia las leyes y sus modificaciones deben aprobarse tras el oportuno debate público y habiendo consultado previamente a todas las partes implicadas. No es de recibo que se realicen cambios legislativos que afectan a derechos fundamentales en una ley no orgánica y que versa sobre otra materia.

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milhojas de carne, pure y chutney de guindilla

Bueno hoy os cuento esta recetilla que es un apaño mezclando dos; y la verdad es que al mezclar dos no se bien como llamarla así que diré que es un tostada milhojas. Bueno como es una tostada la base es un tostada de pan de molde (hasta aquí sencillo) a la que untamos con un chutney (la wikipedia lo explica mejor que yo) de guindilla. Lo hacemos de la forma sencilla confitando cebolla y añadiéndole guindillas asadas (se pueden comprar en conserva, pero mi suegra prepara unos botes que se te caen las lagrimas…) y se aplasta hasta que coja la textura deseada.

Por otro lado se saltea carne picada (mejor si es mezcla de cerdo y ternera) y bacón colocándolo encima de la tostada con el chutney y encima de todo esto se coloca una lamina lo más fina posible de un puré de patata y para rematar se coloca una mezcla de nata, huevo y queso rallado y se lleva todo al horno y se gratina en unos cinco minutos.

Como podéis ver una parte es un típico pastel de carne y patata y por el otro es una tostada que Jaime Oliver realiza en su programa con el chutney y la mezcla de huevo, nata y queso pero la mezcla de las dos esta buenísima ya que el tono dulzón y picante del chutney, con la fuerza de la carne y el queso y la suavidad del puré de patata y el gratinado de crema creo que equilibra muy bien el plato; por ello intentar que la capa de puré sea fina sino es demasiado bocado de puré (que es lo que me paso a mi).

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canestrelli, galletas italianas

Vamos a realizar un robo de los buenos, que cuales son estos, pues una apropiación de galletas en toda regla. Resulto que RM necesito realizar una receta italiana así que se puso a buscar una receta que fuera tradicional y por supuesto dulce.

Por lo que apareció estas “canestrelli” que deben ser muy tradicionales por como lo indican y también por sus ingredientes que con poca o mucha diferencia se encuentran en muchos recetarios. La receta en concreto sale del blog de Mr.Canestrello y la verdad es que son esas pequeñas maravillas que tienen una receta muy sencilla que solo necesita de buenos ingredientes y cogerles el punto.

Partiendo de 300 gr. de harina, 200 gr. de mantequilla, 100 gr. de azúcar, una yema de huevo y azúcar glass para decorar. Se hace una masa que se deja reposar para que la mantequilla vuelva a endurecerse y se amasa dejando un grosor aproximado de 7 mm. Se corta con la tradicional forma de una flor con un agujero en el centro, la forma de flor con cortapasta y el agujero central se puede hacer con un descorazonador. Se tiene que poner en el horno a 160º durante 15 min. siempre vigilando porque no deben dorarse; cuando se enfríen se les espolvorea con azúcar glass.
Ah…un secreto con una cucharadita de esencia de vainilla les da un toque muy especial que creo que redondea el sabor pero seguramente si esto lo leyera una “mamma” nos perseguiría con algún objeto contundente… cuestión de opiniones y gustos.

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espuma de calabacion y queso

Como seguir usando el juguete de los reyes pasados, esa fue mi lucubración tras la espuma de boletas y me llego como sucede muchas veces en cocina al no saber que hacer con los recortes de un calabacín que lo use para hacer en libritos pero eso para otro día.

Así que me decido por una crema de calabacín para poder meter en mi sifón, la verdad es que la elaboro de la forma tradicional que es poner en un cazo el aceite le añado la cebolla y el calabacín (por supuesto mucho mas de este) y cuando este un poco pochado le añado a partes iguales caldo (puede ser de verduras o suave de pollo) y nata lo dejo unos diez minutos y lo paso por lo batidora y cuelo, lo dejo de nuevo en el cazo dos minutitos para probar y salar al gusto (yo le rayo un poco de nuez moscada). A continuación lo paso al sifón con una carga y lo dejo reposando en la nevera unas tres horas (mejor si es más).

Para presentar cojo un par de vasos bonitos y en el fondo dejo una cucharadita de queso crema de camembert, luego pongo la espuma de calabacín tras tenerlo templando el sifón al baño maría y remato con un crujiente de queso (ya sabéis rayáis queso sobre papel de horno y se deja gratinar diez minutos a fuego fuerte, se deja enfriar y ya esta).

Apuntes si queréis que la crema tenga un color verde más bonito no peléis el calabacín (ya se que hay más de un escrupuloso con este tema) y voy a tener que dejar de hacer estas cosas para dos porque no controlo bien las cantidades y porque RM ya me ha dicho que esto de las espumas no son más que purés pijos y que mientras tenga dientes no quiere pures….

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arroz salteado

Hoy voy a dar una receta sencilla (como casi todas) y rápida, es un arroz pero nos saltamos un poco los pasos del arroz tradicional ya que no lo sofrío y luego añado el liquido y reduzco sino que casi invierto un poco el procedimiento.

Empiezo cociendo el arroz, normalmente elijo basmati pero cualquier tipo de arroz que tenga un toque especiado como puede ser la Thai también valdría; recordar que si elegís uno especiado pero mas duro como el salvaje que los tiempos de cocción cambian y pueden dejar de ser tan rápido. En un wok (a falta del mismo una sartén grande) se saltean los ingredientes que mas os apetezcan yo he elegido pollo, tacos de bacón, aceitunas negras y champiñones, añadir especias que os gusten yo elegí romero, tomillo, nuez moscada, clavo y orégano cuando este casi listo añadir el arroz cocido y saltear todo junto dos minutitos.

Así tenemos un arroz salteado y especiado que podemos añadir los sabores que mas nos gusten y podemos variar y cambiar a nuestro gusto. Yo para presentar también acompaño con algo de curry realzando el sabor especiado.

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sandwich de lomo queso de la Serena y manzana

Hoy voy a dar la tabarra con una receta que me hace mucha ilusión ya que gracias a RM la presente al concurso de de bocadillos de la Web de canal cocina y aunque no gane si quedo entre las veinte primeros.

Es un sándwich que creo que equilibra muy bien los sabores entre los más fuertes con los más frescos. Empezamos tostando en el horno dos rebanadas de pan rustico (yo elijo el de tipo de larga duración) mientras en una sartén con muy poca aceite se hace el lomo fresco. Cuando este hecho se coloca sobre el pan tostado y encima unas laminas de queso de La Serena, no he querido usar la torta porque quiero darle una textura de queso fundido clásico pero con mucho más sabor; en caso de no encontrar queso de La Serena (que no es fácil) sustituir por un queso curado fuerte tipo Manchego, Roncal, Zamora... ya sabéis teniendo en cuenta vuestros gustos y bolsillos elegir un queso de sabor fuerte que se adapte a vuestros gustos. Tras la difícil selección del queso se coloca la parte fresca del bocadillo que será unas lonchas de manzana pelada y un puñadito de rúcula.

Bueno parte de ser seleccionado tenia la gracia de que ellos realizan la receta para emitirla en canal cocina y ya se puede ver en la Web, aunque creo que de presencia puede ser mejor que la mía me parece un error usar lomo adobado, así como torta de La Serena en vez de queso. Por otra parte usan la manzana sin pelar y en gajo lo que puede añadir más sabor y volumen pero complica comerlo.

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pechuga de pavo rellenas asadas

Hoy voy a explicar un plato que con varias variantes suelo hacer bastante a menudo, son unas pechugas rellenas en este caso son de pavo pero también he realizado variantes con pollo. Bueno en este caso simplemente se salpimienta los filetes de pechugas de pavo se coloca una generosa cantidad de pate y una tira de bacón se enrolla sobre si mismo y se fija con unos palillos.
Se coloca sobre una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva y con el horno precalentado a 180º C unos veinte minutos (ya sabéis que depende del horno tendréis que hacer los ajustes necesarios).

Para acompañar le hago una salsita de queso azul, simplemente deshacer en nata y vino blanco el queso azul (no quitar la corteza siempre que no lleve productos no actos) además para escapar algo de las patatas fritas (no mucho que están riquísimas) lo acompaño de polenta que es harina de maíz amarilla con lo que simplemente debes calentar un liquido (yo mezclo caldo de pollo, leche y agua) en un cazo y añadirla según cantidades que indica el fabricante cuando esta casi finalizada añadir queso rallado y después probar y salar pero siempre después de añadir el queso ya que esta ya cuenta con un porcentaje de sal.

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espuma de boletus

Vuelvo a las recetas que ya he estado un tiempo sin poner ninguna, así que me decidido por una que tiene un poco de trampa. Porque digo esto pues sencillamente porque la receta es muy sencilla ya que simplemente es una crema de boletus para ello pondremos en un cazito (dependiendo de la cantidad yo solo cocino para dos) una cucharada de aceite de oliva con medio diente de ajo a esto se le añade unos 100 gr. de boletus cuando este pochado añadir chorrito de vino blanco y cuando comience a evaporarse se hecha unos 50 ml. de nata y otro tanto de caldo de ave; se le baja el fuego y se deja entre 10-15 minutos hasta que las setas estén en su punto. Posteriormente se tritura y se pasa por un colador hasta obtener la consistencia de una crema.

Hasta aquí todo normal, pero hay que aprovechar los juguetes que me trajeron los reyes así que metí la crema en un sifón con una carga de presión y se deja reposar en la nevera; tras al menos media hora de reposo se calienta el sifón al baño María y se sirve en un vaso de chupito y se decora unas gotas de caramelo de modena y crujiente de bacón. Normalmente para el crujiente de bacón lo ponía en el horno entre papel sulfurado a temperatura baja, pero esta vez he probado a ponerlo en el microondas entre papel absorbente un minuto y medio a máxima potencia y la verdad es que no queda del todo mal pero sigo que tener haciendo probaturas hasta que me queda igual que en el horno.

Pues eso, que una receta sencilla pero con un toque especial que hace que sea más apetecible y deje otra textura.

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D10S hablo y de que forma

Como dije en al anterior post ya empezamos con la pesadez del fútbol, y la verdad es que seguimos con ello. Quiero hablar después de dejar pasar el momento y haber leído varias opiniones del comportamiento de D.A. Maradona; quiero empezar con lo que todos estamos de acuerdo y es que Argentina ha jugado por debajo de la capacidad que se le presupone, que se ha hecho probaturas de puestos y futbolistas (37 solo contando partidos oficiales), que ha logrado la clasificación para Sudáfrica 2010 y que es lo mínimo exigible a una selección con ese potencial.

Hasta ahora lo contado no puede generar controversia porque es una realidad y un hecho contrastable pero (y aquí empieza la subjetividad) Maradona nos ha sorprendido a muchos con las probaturas como DT ya que por lo leído y visto pensé que se lo iba a jugar con unos fijos y no se iba a lanzar con este carrusel pero cualquiera de las dos opciones con este juego y resultados habría sido criticado, con esto quiero decir que muchos (y no solo periodistas) juegan a caballo ganador si prueba porque no sabe a donde va y sino lo hace porque es un técnico sin habilidad para cambiar, lo que algunos nos deja un poso de reflexión que nos hace preguntar ¿Por qué se eligió a Diego Armando?, porque Grandona elige a Diego, Bilardo tiene algo que ver en ello (esto me gustaría que me lo respondiera alguien con mucho contacto con la AFA).

¿Es cierto que no había ningún DT con más nombre para coger las riendas de toda una argentina? o ciertamente estos se rajaron; o es mas fácil colocar a Diego al frente, total hacia él van a ir los focos porque cualquiera que haya seguido medianamente su vida sabe que no es un hombre que se sepa medir, no hay puntos intermedios con él…o se esta con él o en su contra y si piensa que estas en su contra ataca y ataca sin medirse, y ejemplos de esto hay muchos. Es por ello que no entiendo ahora las manos en la cabeza, es que acaso Maradona es un muchachito recién llegado, o un joven DT que no habíamos visto sus maneras…pues eso que ahora no lloren cuando muchos han sido quienes han alimentado a la bestia.

Y a todo esto Maradona tiene que intentar centrarse y empezar a colocar piezas tácticamente y si esto se le escapa, que esto y la preparación técnica la ceda a alguien de su confianza (a caso no lo hizo Klinsmann con Löw en la Mannschaft) y que se dedique al tema de la motivación porque si algo hay que apuntar a su favor es que la mayoría de la gente a la que ha llevado a la selección esta con él a muerte son capaces de cantar contra todo y todos. Un último dato con una selección motivada y a partir de los cruces a un solo partidos donde deciden detalles muy pequeños yo creo que Argentina puede ser un rival muy peligroso; creo que se ha convertido en el animal herido del mundial que un golpe certero lo mate o se deshaga de todos y alguien puede saber que puede decir Diego ese día…

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Que pesaos....ya empezamos con el fútbol

En este blog aun no había hablado de fútbol que es una de más grandes pasiones, así que tras acabar las dos primeras jornadas de Champion League haré dos pequeños resúmenes con lo mejor:

• Barcelona sin tener aun el ritmo de la pasada temporada sigue con un marcha muy alta puesta con lo que supera a sus rivales con cierta comodidad sin estar al cien por cien, parece que Zlatan le ha cogido bien el ritmo a su nuevo equipo (y esta con algo que no es lo suyo, marcar muchos goles) y el resto del equipo se conoce bien y con eso es suficiente.
• Real Madrid no esta aun nivel de juego de su eterno rival pero una cierta seriedad defensiva (sin echar las campanas al vuelo) y una efectividad impresionante arriba le basta y le sobra para un grupo mas flojo de lo que parecía en principio.
• Sevilla este año parece dar un paso adelante y esta demostrando solvencia en Europa y da la sensación de que se va pasear en su grupo, a no ser que el Stutgart despierte y descubra que es mejor equipo de lo que ellos se piensan a pesar de ello el Sevilla pasara sin problemas.
• Olympique Lyonnaisse me esta gustando bastante y creo que la venta de Benzema ha venido bien tanto al delantero francés (crecerá y dará mucho que hablar) y a su equipo ya que ha fortalecido bien al equipo con Bastos, Lisandro y Gomis principalmente, además del paso adelante del bosnio Pjanic que da muchas posibilidades en el baló parado
• Girondis de Burdeos es la otra escuadra francesa (es el actual campeón de Francia) que me ha gustado y aunque esta en un grupo muy difícil si Gourcouff sigue afianzándose pueden dejar fuera a la Vechia Signora (en esta habrá que ver si Rodrigo les va a dar un plus)
• Manchester Utd. no parece estar al nivel del año pasado pero sigue con un equipo que lleva en un 90 por ciento siendo el mismo se conoce es un grupo ante todo y no me parece nada sencillo jugar contra ellos.
• Arsenal, si sus figuras siguen creciendo como nos da a entender sus partidos, les respetan las lesiones y la suerte no me viene a la cabeza ningún equipo tan imaginativo y tan entretenido para ver Cesc, Arshavin, Eduardo, Van Persie…
• Chelsea: una historia parecida a la del Manchester una plantilla que se conoce (eso si con entrenador nuevo) pero con un hambre importante no han ganado nunca esta competición y en la anteriores han caído siempre de forma muy ajustadita. Y en lo que llevamos de grupo están ganando sin mucha diferencia pero con superioridad.

Lo peor:

• Internazionale Milán: no se que pensar sobre todo con Mourinho de por medio siempre me da la sensación de que no se si saca mas de sus equipos de lo que hay o todo lo contrario. Es cierto que ha tenido dos partidos complicados por distintos motivos pero en uno recibe al campeón que parece seguir con todo rodado y en el otro visita la casa de una de las cenicientas del campeonato pero que no olvidemos que es campeón de la liga rusa por encima de CSKA y Zenith y en los dos ha sobrevivido con un empate, pero si de verdad quiere ser un pretendiente claro al titulo tiene que empezar a sacar partido a una plantilla que por nombre esta muy equilibrada y debería ser competitiva ya
• Milán AC: si con su vecino tengo dudas (a pesar de ello esta en mi lista negativa por las sensaciones que produce) con este esta todo claro, es un cementerio de elefantes no le veo ninguna solución mas que jubile al 70 por ciento de la plantilla y que Leonardo corra lo mas lejos posible de Milán si quiere tener una buena carrera como entrenador
• Liverpool: otros con problemas muy graves ya que su deficiencias viene de la falta de un creador (ay Benítez vender a Alonso sin haber tenido cerrado el fichaje de Barry) y solo con solidez y Gerrard, Torres y los destellos de Kuyt y Benayoun no es suficiente para ganar un titulo de los grandes pero mayores sorpresas da la vida y a lo mejor Aquilani aporta mas de lo que la mayoría esperamos.
• AZ Alkmark: ya se que para muchos no era aspirante a nada pero a todos nos dejo un regustillo tan bueno el año pasado que pensamos que a pesar de la marcha de Van Gaal el equipo seguiría respetando su forma de juego y nos daría partidos muy entretenidos mientras durara pero ha llegado Koeman (que mal regusto nos esta dejando como entrenador) y cuando le entrega la angustia (o sea la cagona) y no respeta ese espíritu este equipo pierde su carácter y lo pierde todo con ello.
• Atlético de Madrid: no se que se puede decir de este equipo que no se haya dicho pero me parece que esta en su esencia de varios años, es decir, de lo mejor a lo peor en un abrir y cerrar de ojos y ahora estamos en lo peor, su delantera a la altura de la de cualquier favorito pero sin balones no pueden hacer milagros (que consten que parecen tan desganados como el resto). Pero para definir como esta este equipo decir que en su partido en Do Dragao jugaba con su segundo portero (Asenjo esta con la sub-20) que se lesiona y tiene que salir el tercer portero De Gea de 19 años y alguno que no viera el partido dirá claro aquí es donde cayo el Atlético pero no fue el mejor de su equipo…

Con esto no quiero decir nada más que lo que he visto o me ha parecido ver, este juego maravilloso puede poner todo esto boca abajo en dos encuentros y todos nosotros adivinos y visionarios de pacotilla dejarnos a la altura del betún pero este es mi primer apunte. Con el resto de equipos me parece que para bien o mal están a la altura que se les presupone.

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Fedor Emelianenko

Hoy he estado repasando las paginas y blogs que suelen caer a diario y me he dado cuenta que muchas de ellas son de deportes y extrapolando deportistas y deportes me he dado cuenta que hay una figura tan espectacular que por pertenecer a un deporte minoritario se pasa por alto sus logros; me refiero (y me pongo pedante) a Don Fiódor Vladímirovich Yemelianenko (Ruso: Фёдор Владимирович Емельяненко), trascrito en inglés como Fedor Emelianenko, a la mayoría esto les sonara a chino pero este señor practica el deporte de contacto mas radical y competitivo que son las artes marciales mixtas (MMA por su acrónimo en ingles); deporte del que hable en mi anterior blog pero que resumiendo sube a dos personas en un ring (o cage dependiendo de la empresa) y les permite golpes, proyecciones, luxaciones…etc. y ante esta complicadísima mezcla de técnicas de lucha este señor lleva desde el año 2000 lleva ganado todos sus combates con una única excepción donde le dieron un codazo involuntario en la ceja que le produjo tal corte que el combate se dio por finalizado. Para muchos aficionados no debería haber sido una derrota sino “No Contest” es decir nulo porque los golpes con los codos estaban prohibidos en esa organización.
La carrera de Fedor Emelianenko ha pasado por varias empresas pero sin querer pormenorizar en todos sus logros decir que se ha convertido en lo que es barriendo su división de pesados allí donde ha pasado, enfrentándose a los mejores y ganando sin dejar dudas añadiendo que es un hombre "pequeño" para ser un pesado al enfrentarse a gente con una envergadura mucho mayor y hasta veiente y treinta kilos mas pesados. Seguramente no hay en ningún deporte donde alguien sea el número uno durante nueve años (tiene visos de durar más) con la exigencia física que este deporte exige; pero además ha brillado por su correctísimo trato con todos sus oponentes, nada de bravuconerías tan típicas de otros deportes de contacto (y que por desgracia están llegando a las MMA), ha seguido siempre fiel a su forma de entender este deporte ya que el llego desde el deporte ruso de contacto sambo y lo sigue respetando y presentándose a los campeonatos del mismo sin ganar nada con ello (otros abandonan sus deportes al no dar dinero o firman con empresas que no le permiten competir) y basando su éxito en su familia no cambia su lugar de residencia ni entrenamiento Stari Oskol ya no por el brillo de Japón o USA ni siquiera por Moscú.

Es cierto que tras la caida de Pride se le acusa de no querer luchar contra los mejores que estarian en UFC pero lo cierto es quesiempre ha luchado con peleadores que se encontraban arriba de su carrera. Por todo esto decir que estamos ante el deportista más dominante en su deporte y de los que se convierten por derecho propio en embajador del deporte en general por todo ello indicar que repaséis cualquiera de sus peleas para ver la elegancia, frialdad e inteligencia en un ring sea cual sea su peso o tamaño.

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Lucifer

Llevo tiempo sin escribir nada y el blog esta mas desértico de lo habitual así que voy a comenzar con una reseña de una gran serie limitada para comenzar.

Esta serie la termine hace tiempo pero debido al cambio de derechos en España del universo Vértigo me faltaban los primeros números y por fin me hecho con ellos (ya los había leído en digital pero no es lo mismo que el papel). Bueno se me olvida decir que hablo de la maravillosa Lucifer que empezó editando Norma en sus carísimos prestigio y a partir del numero 24 planeta de agostini empezó a reunir en tomos de entre cuatro a seis números USA hasta un total de ocho tomos que finaliza con el numero 75 USA; y ahora nos esta dando esos 23 números anteriores.

Esto en cuanto a su forma de publicación; del contenido empezar diciendo que Lucifer como personaje Vértigo nace de la genial mente de Neil Gaiman en su maravillosa Sandman; y nos presenta a este personaje ególatra y perverso pero que en un giro total vemos como es, solo un alma atormentada que quiere ser libre y que descubre que su revolución contra el cielo no es más que parte del plan de Dios; es decir, que aunque el cree ser libre y ataca al cielo por esa libertad se da de bruces con la realidad de que eso es lo previsto y que el Creador necesita un Adversario y como esta previsto en eso se convierte. Por todo ello Lucifer abandona el infierno y decide ser libre por fin. A partir de este supuesto Mike Carey coge el personaje y crea una miniserie que ante un cierto éxito se convierte en una más grande de 75 números.

Y que decir de la serie en si sin reventar nada, pues básicamente que Carey juega con la iconografía cristiana (sin olvidarse otras mitologías) para ir formando bandos en algo que se avecina que no se sabe bien que es pero tiene pinta de ser muy grande y no dejar nada en el universo. Pero los bandos no son siempre los lógicos y por supuesto hay traiciones y giros que nos dejan con la boca abierta, además tiene el encanto de Lucifer; personaje que cumple lo que esperamos de él un señor de las mentiras sin corazón pero que también nos enseña un lado humano en su confrontación con el Padre, un ser que sueña con lo que todos los hijos marcar su propio camino, poder equivocarse y acertar pero como él guste y se encuentra de bruces con el Padre de los padres un dios creador cristiano que trata de que las cosas salgan a su manera y llevar a todos sus hijos por la senda que Él cree conveniente. Este lado no visto habitualmente, casi miltoniano donde nos vemos mas cerca de la némesis universal (del que nos enseñan como el ser más malvado) deja un regusto de simpatía y admiración pero que a veces se desvanece al ver que los métodos son realmente los que la Estrella del Alba utilizaría.

Cierto es que ha veces se en revesa la trama pero creo que si le das un poco de tiempo el autor va deshaciendo el ovillo y te enseña sus trucos de mago poco a poco con lo cual van encajando las piezas y así argumentos que parecen que no se dirigen a ninguna parte y que casi molestan en unos números ves su sentido y te va gustando ese pequeño truco de magia que Carey ha hecho solo para ti.

En cuanto al apartado grafico creo que es lo más flojo con diferencia, a Peter Gross te vas adaptando porque es un buen narrador aunque creo que cuando tiene que hacer pequeños detalles o varios personajes en una viñeta sintetiza tanto que parecen bocetos en vez de una pagina terminada y así los personajes pierden toda capacidad de transmitir en el momento mas crucial, cuando interrelacionan entre ellos. Pero el colmo es cuando en algunos números suple a Gross el amigo Dean Ormston su estilo no me pega nada es sucio, sus caras son todas iguales, expresivas pero solo en primeros planos no se quizás el cambio de autores en un mismo tomo haga que saque más defectos pero cuando releo los tomos no me termina de gustar Peter Gross pero cuando veo el paso a Ormston la terminamos; mejora mi opinión sobre Gross (lo cual no se si es bueno o malo) pero me encuentro como si en una película me cambiaran a los actores principales pero para peor.

Para concluir decir que lo mejor es leer unos números con el método de siempre ya sabéis algún colega friki que ya la tenga, Internet (CRG u otro método) o esa generosa biblioteca publica que se acuerda de los amantes del comic y si os gusta seguir porque lo mejor esta en ver como se desenrolla la madeja que Carey a tejido con forma de guión.

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conejo con fruta y cous-cous al jerez

Este post se lo voy a dedicar a una receta bastante sana pero que me parece muy original, vistosa y sencilla; vaya que lo tiene todo.

La proteína principal de plato es el conejo, una carne no muy usada pero que es muy rica y sin apenas grasa, en concreto usaremos el lomito del animal cortado en medallones (lo venden ya con este corte no hay que volverse loco) que simplemente freiremos con poca aceite (de oliva virgen mucho mejor). Por otro lado cogemos unos albaricoques y ciruelas que cortamos en forma de gajos y salteamos en una sartén a la que posteriormente añadimos medio vaso de Jerez seco; damos un hervor fuerte y reservamos la fruta. En la misma sartén donde hemos hecho el conejo le añadimos el Jerez que habíamos echado en la fruta y dejamos que coja todo el sabor del conejo y con ello salseamos los trozos de conejo y acompañamos de la fruta.

Este plato me gusta acompañarlo con cous-cous ya que me parece que compagina muy bien. Hasta no hace mucho debido a que no tenía olla de cocer al vapor no me salía muy allá ya que no me quedaba muy suelto. Por suerte visitando Trujillo tuve la suerte de conocer la posada Dos Orillas donde comí maravillosamente (y donde los ignorantes podemos quitarnos tópicos de la comida extremeña) en ella me dieron este truquito para que quede mas suelto. Primero hay que poner tanto por tanto de cous-cous como de agua, el cous-cous se hidrata un poco con aceite de oliva en un bol y el agua se pone a hervir con sal (se le puede añadir alguna especie para cambiar un poco el gusto) cuando rompa el hervor se añade al cous-cous y se deja infusionar hasta que desaparezca el agua y es cuando se puede mover con las manos para que quede suelto.

Apunte: me he referido todo el rato a cous-cous (o cuscús) para referirme a la sémola de trigo duro precocido pero en España es con el nombre que se vende y que se encuentra comercialmente. Cuscús seria el plato de la cocina tradicional marroquí con cordero, verdura y especias con la citada sémola.

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confit de pato a la naranja

Hoy voy a daros una receta para un pequeño homenaje, en realidad digo esta chorrada porque la proteína básica, vamos el producto principal para no ser tan pedante (aunque si de verdad habría querido no serlo podía haberlo borrado); son los muslos de pato confitado que suelen venir en latas o al vació, de dos en dos al precio de unos 8 €. Por eso digo que no es un producto barato, aunque se puede abaratar sustituyendo el muslo por alas confitadas, algo más baratas o bien haciendo el confit uno mismo pero eso es más complicado ya que por un lado no es habitual encontrar el pato despiezado ni la grasa del pato además que para confitarlo (cocer en grasa a baja temperatura) es muy importante mantener una temperatura constante y sin un termómetro de cocina es muy complicado.

Bueno daré la receta teniendo en cuenta que tenemos ya nuestros muslos ya confitados. Es muy importante limpiar bien de grasa los muslos, luego se colocan en una bandeja de horno con un vaso de zumo de naranja y una copita de Jerez seco, se mete en el horno unos 15 minutos a 180º. Cuando este casi a punto con un poco de mermelada de naranja se le da unos “brochazos” sobre la piel y se deja otros 5 minutos para que esta se dore bien. Si la salsa nos queda un poco ligera dejar reducir en un cacito hasta que coja el punto que más nos guste, se puede espesar por medio de harina de maíz, fécula de patata…etc. pero a mi con esta salsa que suele ser muy grasa no lo haría me gusta que quede ligerita. Para acompañar hice unas patatas pajas pero ya sabéis que a mi me gusta variar mucho las guarniciones así que esto es a gusto del personal. Recomendación si queréis podéis freír unos gajos de patata en la grasa del pato (que os viene en el mismo embase en el que hayáis comprado los muslos) sino no la tiréis guardarla para próximos platos es muy rica para freír y confitar productos con sabores neutros.

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Y, el último hombre

La verdad es que este blog se llama andpersand no por el signo ortográfico sino por el personaje que se encuentra en el titulo del mismo. Este mono capuchino cariblanco se ha convertido en mi nick por derecho propio ya que es coprotagonista de uno de los mejores comics de ciencia ficción que he leído.

Desde aquí quiero aprovechar que por fin he terminado los sesenta números que componen esta road-movie en comic, para decir que me ha encantado, cuando acabas de leerlo ves lo redondo que ha sido y que aunque ha tenido altibajos creo que se trata de una de las grandes series que ha creado el sello Vértigo.

Bueno comenzare por el principio y no es otro que una premisa muy original “que sucedería si un virus acabara con todos los machos del planeta y solo quedaran dos”; y así comienza la historia de Yorik Brown, un joven que no sabe hacer con su vida y su mono al que debía educar como mascota auxiliadora (y nunca lo consigue) como “Y, el ultimo hombre”. Tras el truco de magia inicial del creador Brian K. Vaughan y nuestros protagonistas consiguen saber que parece suceder se mete en la búsqueda de su prometida que se encuentra en la otra punta del mundo, es la carrera iniciatica de un chico para saber quien quiere ser a través de una loca ruta para llegar a la que él cree su mujer amada. Tras él seguirán un grupo de secundarios de lujo, personajes con muchos matices y recovecos que trataran de ayudar o no al amigo Yorik incluso no hay un antagonista claro ni la dura y severa militar israelí Alter es lo que parece ni el Dr. Mann es un malo ególatra típico todos tienen sus dudas sus dobleces y una cara que no termina nunca de salir a la luz.

Tras esta inusual búsqueda nos encontramos un mundo que sale de la peor hecatombe que ha conocido pero que el hecho de no haber hombres no soluciona ningún problema, el espíritu humano sigue igual de autodestructivo en las mujeres; pero también se ve la capacidad de supervivencia humana la capacidad de cooperar y que las mujeres pueden realizar todo lo que hacían los hombres. El conflicto de ser la única posibilidad de supervivencia de una especie recae sobre una persona normal sin ningún atributo o capacidad especial exceptuando su afición por el escapismo (su gran hobby) y un amplio conocimiento de la cultura popular (vamos algo frikie); lo excepcional es el grupo que lo acompaña una guardaespaldas de un grupo supersecreto y una doctora especialista en clonación. A este grupo se añaden y caen muchos personajes pero todos con muchos picos y aristas en los que nunca sabes realmente si lo que muestran es la realidad o un truco más para hacerse con el último hombre de la tierra…

El guión esta bien trabajado, donde se ve que el final estaba pensado hace tiempo. Es cierto que hay números donde recae la acción y puede parecer que no nos lleva a ningún lado que todo era un truco para alargar la trama pero no es así casi todo tiene un justificación, además a esta serie le tengo que recordar tener alguno de los mejores cliffhanger que recuerdo (en cualquier medio seriado). No es menos cierto que algunas veces parece que una idea tan original como el fin de los machos puede dar para más, pero creo que si se piensa en la obra como conjunto esta bien hilada y nos da grandes ratos. En cuanto al apartado grafico me parece de lo más destacable ya que P. Guerra hace un trabajo clara y bien narrado, a parte de los gustos personales sobre el dibujo yo creo que el carácter es el adecuado, un dibujo hiperrealista no habría encajado en el carácter de la historia.

En definitiva una buena obra que recomiendo su lectura. Para poder leerla a través de los tomos de Norma (cuando esta perdió los derechos) continuo con la publicación Planeta de Agostini en el mismo punto aunque no con la misma forma (para los completistas como yo) y además intento publicarlo desde el nº 1 en tomos prestigio (dos números USA por número español con tapas algo mas dura que el típico comic-book) pero paro en el nº 15 (31 USA) dejando a gente cabreada y poco más.

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perfecto de cafe

Hoy voy a dar una receta a la que le he cogido un cariño especial; primero porque es un postre una parte de la cocina que siempre se me ha escapado por la minuciosidad y el orden estricto que hay que seguir. Siempre he sido en la cocina muy impulsivo no suelo seguir las recetas al pie de la letra sino que vario las recetas según mis gustos cosa que no funciona con los postres, ya que pequeños cambios suelen producir que el postre sea un absoluto fracaso.

Gracias a RM me ha impulsado ha hacer un postre así que yo quería hacer algo especial mirando varias recetas me arriesgue con algo un tanto complicado pero que no resulto para tanto (por fortuna); para empezar se pone en un cazo 50 ml de agua y 70 gr. de azúcar para hacer un jarabe al cual se le añade 6 gr. de café soluble cuando este apártalo del fuego y que temple. Por otra parte se separa la clara de dos huevos y se le añade el jarabe de café y se monta a punto de nieve, en otro recipiente se monta 250 gr. de nata. Se junta todo en un mismo recipiente con movimientos envolventes y con suavidad para evitar que se bajen las claras o la nata.

Por ultimo se mete en moldes y se mete en el congelador unas dos-tres horas; yo para decorarlas las metí en unas tulipas y añadí un poco de nata y sirope de chocolate.

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Rellenando huecos

Bueno con esto de la Semana Santa y mi vagancia he dejado un poco abandonado esto del blog, así que como compensación (más bien conmigo mismo) pongo dos recetas una bastante fácil y la otra con algo más de dificultad.

Empezamos con minipizzas, la verdad es que no se exactamente donde lo vi pero me pareció una idea genial usar como base de pizzas pequeñas obleas de empanadillas. Así que con estas obleas solo hay que añadir un poco de tomate frito luego orégano y los ingredientes que mas nos gusten (las que yo he hecho son de jamón y setas, bacón y salchicha y de lomo de sajonia y queso gouda) y por último añadir un queso que funda bien; en este caso yo he usado la mezcla de cuatro quesos que vienen en bolsita.

Como os he comentado antes también os subo otro plato que no es otro que unas cestitas de patata con setas al oporto pate, bacón y huevo frito. Es cierto que esto es un poco más complicado pero si cortas bien la patata; tamaño paja (mas fácil con la ayuda de una mandolina) y con un utensilio como este.

Solo hay que freírlo a una temperatura media, yo lo hecho en la freidora a unos 170º, con esto conseguimos lo mas difícil que es el cesto de patata. Luego en una sartén salteamos las setas (yo uso las congeladas del Mercadona) pero seria mucho mejor usar setas frescas cuando estén casi hechas se le hecha un chorrito de Oporto y se le deja reducir a seco. Por otro lado se saltea las tiras de bacón y se fríe los huevos de codorniz.
Con todo esto solo falta montar el plato poniendo el cesto y en él las setas, el bacón salteado un trocito de pate y por ultimo el huevo de codorniz frito.

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como convertir las patatas del Foster en un plato de pasta

Este post me hace mucha ilusión porque me gusta creer que este plato es de invención mía (ayuda siempre RM) en la medida que no lo he visto por ningún sitio.
Bueno este plato viene de las famosas patatas que ponen en el Foster´s Hollywood (creo que se llaman…) son básicamente unas patatas fritas con una salsa, que gracias al maravilloso foro de mundorecetas supe que era la salsa ranchera de Ken´s (que se puede encontrar en los supermercados Alcampo), bacón y cubierto con queso y gratinado. La verdad es que siempre que vamos al Foster´s las pedimos porque nos gustan mucho así que al encontrar la salsa con la que se hace fue un subidon ya que las pude hacer en casa y la verdad es que quedan muy parecidas (por no decir que iguales).

Con esta premisa y gustándonos mucho la pasta decidí hacer lo mismo pero con unos nidos de pasta que luego se saltean con el bacón, se le añade la salsa ranchera para terminar espolvoreando el queso rallado y gratinarlo; vale seguramente se le haya ocurrido a bastante gente mas pero soy feliz sin saberlo y me encanta pensar que es una receta original mía, así que si alguno veis alguna receta similar será pura coincidencia y no quiero saber que existe, además mi ego vive genial con este nuevo descubrimiento de tener imaginación…..

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De pastel a lasaña de patata

Esta receta es una de las primeras que hice y le tengo mucho cariño; es cierto que es una receta muy sencilla pero la hice varias veces en comida con amigos y gusto mucho (creo que al principio hubo algo de benevolencia) y con el tiempo la he ido adaptando a mis gustos.
En principio era un pastel de patata porque lo hacia en un molde y procuraba servir cual pastel pero con el tiempo me di cuenta que servido individual era mas sencillo (evitaba las roturas constantes y los cabreos con ello); también me di cuenta que mas que un pastel es una lasaña ya que va capa a capa y como de donde cogí la idea no lo he encontrado para saber como lo llamaban y que después encontré recetas donde era mas acorde el nombre de pastel de patata.
Bueno ni siquiera voy a dar los ingredientes porque varían según la gente y lo glotones que seamos cada uno; para este plato yo por un lado corto la patata en rodajas de medio centímetro y las frió, luego se pasa por la plancha la pechuga y el bacón. Con estos ingredientes voy haciendo capas de patata frita pechuga de pollo, bacón y queso así dos o tres capas terminando siempre en patata luego se cubre con una bechamel y se pone queso de fundir…se gratina durante 5 minutos en el horno y buala nuestra lasañita de patata.

Para que quede mas chulo yo lo hecho en un arito de emplatar, pero antes de este regalo de olentzero (aros de emplatar) lo hacia sin ello y también queda muy bien.

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¿ACB ya esta derrotada?

Estamos en un momento dulce del baloncesto español, somos subcampeones olímpicos y europeos y campeones mundiales. Hemos colocado en la NBA cinco jugadores que tienen una importancia en sus equipos y no son presencia testimonial. En nuestra liga casera es potente y metemos tres equipos en cuartos de euroliga y dos en la final a ocho de la eurocup y a pesar de todo esto solo parece interesar la NBA que casualmente se puede ver a través de canal de pago y a horarios horribles (es cierto que Internet nos acerca partidos y posibilidades de visión increíbles pero eso da para otro post) y la mencionada ACB y competiciones europeas no parece interesarle a nadie, solo un pequeño porcentaje de seguidores acérrimos pero que por las cuotas de pantalla parece casos mas regionales o locales que otra cosa, es decir, cuando un partido de estos lo televisan un canal nacional no aumento en exceso los espectadores que cuando lo hace una televisión regional. Que ocurre el básquet no interesa; parece que eso no es cierto nuestra selección parece que si tiene interés, bueno en este país solo tiene interés cuando se gana pero como ahora es así, y la NBA creo que tiene mas seguidores en España que nunca.

Que sucede a los medios generalistas para que prefieran comprar derechos de las tres mejores canastas de la jornada que dar cualquier noticia de ACB y ya no hablemos de una liga europea que ha sido más noticia por su formación y desavenencias entre clubes que por su marcha actual. Tan aburrido es el baloncesto europeo en relación al americano, aunque claro los partidos de selecciones son con normas FIBA y es baloncesto “europeo” 100%. Entonces que es lo que sucede, pues nada más y nada menos que la ACB a pesar de tener una organización espectacular en cuanto a ordenar clubes e impedir clubes arruinados no consigue publicitarse nada. La competición regular parece que no tiene interés y los play-offs tampoco, es esta formula o que nadie conoce a los jugadores ni se siente interesado por los demás equipos.

No tengo respuestas para los planteamientos anteriores pero lo que esta claro es que si queremos seguir avanzando es necesario aprovechar el tiron de la selección y de la NBA para tener una liga que despierte no solo el interés del aficionado a su equipo sino una liga donde los partidos despierten un seguimiento general…no se si será posible pero si no se consigue estamos ante el principio del decaimiento del baloncesto

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solomillo de ciervo con salsa de vino tinto

Otra vez que dejo el blog sin actualizarlo como dios manda, así que tomo la solución más fácil y es aprovechar unas fotos con alguna receta que aun no he contado y no me complico con algo distinto.

Hoy la receta tiene una pequeña trampa y es que me han conseguido solomillo de ciervo una pieza nada fácil de encontrar en tiendas o carnicerías. Pero nada mejor que un familiar cazador para conseguir piezas que de otra forma seria muy complicada.

Comencemos con el tema, cortamos el solomillo es trozos de mas o menos dos centímetros, salamos y lo ponemos al fuego en una cazuela con aceite de oliva solo hasta que se dore; apartamos los trozos y bajamos el fuego a continuación se pocha la chalota cuando este hecha se vuelve a añadir la carne y se cubre con el vino tinto, cuando comience a hervir se baja el fuego y se añade especies al gusto (a mi me encanta con romero, orégano y tomillo). Aproximadamente al de 45 min. estará listo pero comprobar que la carne este blandita (esto también es para gustos a mi no me gusta que este excesivamente blanda debe tener textura). Es hora de apartar la carne y pasar la salsa. Para presentar colocar la carne a un lado y acompañarla al gusto, esta vez fue con cous-cous que me parece que va muy bien a este tipo de carnes con salsa, bueno juzgad vosotros mismos.

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Muslos de pavo asados con jarabe de arce

Llevo bastante tiempo sin actualizar el blog…la verdad es que no he tenido tiempo, mi pereza no me lo permite (siento fusilar esta cita para algo tan vano). Así que como no me apetece ni quejarme ni escribir un par de reseñas que tengo por ahí pendientes voy a añadir otra receta que hice hace unos días y aun no la he explicado.

Bueno la verdad es que esta receta es un poco invento para sacarme de un “apuro”, son unos muslos de pavo asados con jarabe de arce. Al pavo le va bastante bien el dulce (como a otras carnes) a mi me gusta mucho con uvas, pero como no tenia nada de eso se me ocurrió hacer un asado normal de muslos de pavo y añadirle un chorrito del jarabe de arce que no lo utilizo mas que para las tortitas. Y la verdad es que queda una receta sencilla, original y sabrosa ya que este “ingrediente secreto” hace que la salsa tenga un tono dulzon y de más consistencia a la salsa.

No voy a dar ingrediente ni nada de eso porque simplemente coloque los muslos en una bandeja de horno los sale y les añadí aceite, vino blanco, caldo de pollo y el citado jarabe. Lo metí en el horno precalentado a 180º y los deje allí unos 50 min. (pero recordar lo de siempre cuidado con los hornos que no todos son iguales y los tiempos son aproximados).

Se que alguno lo del jarabe de arce le suena a chino pero hoy en día se encuentra en casi todos las grandes superficies y es un ingrediente típico canadiense que los norteamericanos han popularizado y es simple reducción de la salvia del emblema nacional canadiense el arce (cuya hoja esta en su bandera).

Edito para añadir una foto que me gusta más y que va perfeccionandose

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Brownie de Guinness

Hoy toca algo dulce, bueno aunque con un poco de trampa porque aunque es un brownie lleva cerveza negra (Guinness… se puede usar otra) con lo cual es dulce pero tiene un toque de amargor realmente bueno. La siguiente parte de la trampa es que la receta es la del blog larsvontrier@blogspot.com que como he comentado otras veces es simplemente espectacular y que tiene un recetario digno de un manual de cocina enciclopédica y la ultima parte de la trampa y la más importante es que esta hecho por RM (vale si soy el pinche pero también tiene su importancia) es la encargada de la zona dulce de nuestra cocina y donde mi paciencia y mis escasos dotes para la exactitud hace que bajen mis cualidades reposteras.

Ingredientes (para uno pequeño el que quiera más que duplique)

2 huevos
100 gr. de azúcar
113 gr. de chocolate negro agridulce troceado
57 gr. de chocolate blanco troceado
43 gr. de mantequilla
48 gr. de harina
35 gr. de cacao en polvo
Una pizca de sal.
150 ml. de cerveza Guinness
70 gr. de nueces troceadas

Se baten los huevos con el azúcar hasta conseguir casi blanquearlos o al menos que tengan el máximo aire posible, por otro lado se mezcla la harina con el cacao y una pizca de sal. En un bol se funden los chocolates y la mantequilla (bien al baño Maria o al microondas a elegir y como mejor podáis pero sin chamuscar…eh! sobretodo por el chocolate blanco). Una vez hecho estos tres pasos se mezclan poco a poco junto a la Guinness y las nueces. El resultado se pone en un molde rectangular (pequeño, el brownie debe tener 3 a 5 cm. de altura). Se mete en el horno a 190º C, precalentado, y ahora llega el gran dilema pues debe estar entre 16 y 23 minutos dependiendo del gusto. Este en concreto ha estado 18 minutos y otros tres con el horno apagado y quizás le ha sobrado un par de ellos.
Espero ir añadiendo más recetas dulces, me encantan y sobre todo este tipo de recetas que se salen un poquito de la normalidad y añaden nuevos matices, así que si sigo teniendo ayuda estas recetas iran en aumento.

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trucha a las sidra con setas

Hoy quiero introducir en este blog una receta de pescado que tengo un poco olvidado; la verdad es que nunca he sido muy fan del pescado me imagino que como todos los niños-jóvenes (aunque hay excepciones de niños repelentes que comen de todo…eh J) aunque es cierto que cada vez me gusta más y que el gusto se va adaptando. Por eso creo que es importante la teoría de que a los niños hay que darles a probar de todo, aunque luego lo escupan, que lo prueben y que si se puede tomen un par de bocados y poco a poco varíen su alimentación pero sin la presión, los gritos del “te he dicho que comas” porque creo realmente que eso no nos lleva a nada más que sienta una aversión hacia lo que se le obliga a comer, se debe ir probando de a pocos.

Bueno a lo que iba mi receta de Trucha con setas a la sidra:

Ingredientes 2 personas:

2 truchas (de las de ración)
1 vaso generoso de sidra
100 gr. de setas (yo he usado una mezcla de setas congeladas)
Bacón


La verdad es que es una receta muy sencilla, simplemente se salan y cortan las truchas a la mitad y se ponen en una sartén con un poco de aceite de oliva. Mientras se ponen las setas en una sartén mas pequeña a que se vayan haciendo poco a poco (si son congeladas como las mías descongelar previamente) acordaros de salar a ultima hora las setas para que no suelten el agua muy pronto. Cuando estén hechas las truchas por ambos lados (unos 7 minutos por lado) se ponen una tabla y con un poco de paciencia se les quita la espina central, si están bien hechas la espina saldrá muy fácil. En la sartén donde se hicieron las truchas poner el bacón y cuando este hecho poner entre las dos mitades que os habrá quedado de quitar la espina. En la otra sartén cuando estén casi hechas las setas añadir la sidra y dejarlo reducir y así tendréis el genial acompañamiento de las setas y una rica salsa de sidra para echar también sobre las truchas.

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costillas asadas con patatas duquesa

La verdad es que no se muy bien como comenzar este post, ya que no tenia intención de colgar esta receta de costillas asadas ya que es una receta relativamente sencilla y que con unas pocas (o muchas) variaciones la hace muchísima gente. Pero entoces me plantee acompañarlas de unas patatas duquesa que había leído en varios recetarios pero nunca me había decidido. Pues bien tengo que decir que este tipo de patatas visten muy bien los platos y nos saca de las patatas fritas de siempre, en mi caso unas costillas de cerdo asadas quedan muy apañadas con esta forma de hacer las patatas. Y yo las hago así:

Ingredientes:

100 gr. patatas
1 yema de huevo
sal
15 gr. mantequilla

Se cuecen las patatas peladas en trozos (así se va mas deprisa) en agua salada, cuando este suficientemente cocidas se sacan del agua y se aplastan con un tenedor hasta dejar un puré espeso aun caliente se añade la mantequilla y cuando se enfrié la mezcla se añade la yema de huevo. Una vez estén los ingredientes todos en la mezcla se meta en una manga pastelera y se pone en una bandeja de horno con esta forma (bueno me imagino que el que tenga otro tipo de boquillas permitirá otra forma) y se deja en el horno a 200º hasta que se dore, unos cinco minutos pero hay que andar vigilándolas.

Ingredientes para las costillas asadas:

300 gr. de costillas de cerdo
caldo
vino blanco
sal
aceite de oliva
orégano
romero
tomillo

Se colocan en una fuente de horno las costillas, se salan y añaden las hierbas aromáticas, luego se rocía con el caldo, el vino blanco y el aceite y se mete en el horno a 180º una hora aproximadamente (para todos los que cocináis ya sabéis que los hornos varían muchísimo así que a echarle un ojo de vez en cuando). Cada cierto tiempo se debe mojar las costillas con el liquido que va soltando cada 15 o 20 minutos, pero como este año he sido muy bueno los reyes me han traído un spray en el que introduzco vino blanco, caldo y aceite y así es como yo roció los asados.

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¿Nos roban o nos chantajean?

Este es un post de cabreo, llevo varios días viendo la publicidad de Ausonia y la verdad que ahora que tengo un blog aprovecho para quejarme.¡Si! me parece fatal que las compañías nos chantajeen a los consumidores diciendo que si queremos cooperar con este proyecto o con aquel otro debemos comprarles su producto y por cada uno vendido donaran una cantidad…pero bueno que me dice que si no llega a una cantidad de ventas no les dará un duro a la ONG correspondiente, es una broma o es que estamos tontos. Yo soy un hombre y no necesito ningún producto de Ausonia pero ¿si no les compro no van a cooperar con la investigación del cáncer por mi culpa? Alucinante…pero el problema no es que lo haga solo Ausonia todavía repiquetea en mi cabeza el de Danone diciendo que comprarían no se cuantas semillas (o eran vacunas…es lo que tiene la publicidad) por yogurt vendido, vamos que si lo compras a la competencia estas matando a la población de países del tercer mundo. Ya se que suena un poco bestia y que tal vez no sea la intención de esas marcas (hay muchas otras que lo han hecho y otras que lo harán) pero es que me suena a chantaje emocional consumista, si quieren cooperar con lo que les de la gana que lo hagan, si quieren anunciar las cantidades o porcentajes que donan estupendo pero que no me digan que para que esas donaciones existan depende de cómo yo consuma…estamos creciditos para tanta estupidez; así que los anunciantes y publicistas que le echen un ojo a sus anuncios y deje de parecer lo que no es.

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Hoy quisiera hablar de las fiestas del que siempre he considerado “mi pueblo”, en un pequeño pueblo en el norte de Zamora que aunque estadísticamente indique que tiene unos doscientos vecinos no creo que realmente llegue a la mitad de residentes. Como muchos pueblos de estas características la población marcho en busca de una vida mejor; ese fue el caso de mis abuelos pero siendo yo un niño todos los veranos, navidades y fiestas pasaba allí esos días. Cuento esto porque luego daré una descripción de la fiesta en si que es una mascarada espectacular digna de proteger; pero lo otro que nos deja a la gente de mi edad que pasamos esos días por allí es esos recuerdos, ese momentos que pasamos y todo ello con un ambiente especial en el pueblo que nadie creo que pueda describir.

Me encanta la idea de poner mi granito de arena para que el Tafarrón como fiesta pueda perdurar para ello he hecho una entrada en Wikipedia donde lo haga lo mejor que puedo, si alguien cree que puede añadir o mejorar algo que me lo indique.

TAFARRON WIKIPEDIA

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