jueves, 28 de enero de 2010
lomo asado mechado
Publicado por Andpersand en 12:29 0 comentariosmartes, 26 de enero de 2010
hamburguesa a mi manera o casi
Publicado por Andpersand en 18:00 1 comentariosComo me salto lo más complicado que es la elaboración del pan (imaginar que lo he comprado) hago unas hamburguesas a mi modo, es decir, copiando ideas de bares de bocatas y añadiendo un par de chorraditas. Bueno, primero se tuesta un poco el pan y a continuación se añaden unos buenos pimientos en conserva (gracias suegra que me hace unas conservas caseras de las que se te caen las lagrimas) que se saltean en un poco de aceite y con unos ajitos, encima de estos se coloca el bacón y encima de este la hamburguesa que previamente la pasamos por una salsa de queso con la que cubrimos. Para la salsa de queso muy sencillo se raya un queso que nos guste en este caso es una mezcla de emmental y parmesano (unos 75 gr.); más parmesano porque quería que tuviera un toque más fuerte pero ya sabéis lo que os digo; combinar al gusto intentando en este caso usar un queso como el emmental que nos va a dar más suntuosidad a la salsa; a continuación se pone en un cazo (o sautè si sois más finolis) a fuego bajo el queso con un poco de vino blanco y cuando comience a derretirse el queso añadimos la nata a pocos hasta que tenga la consistencia deseada (unos 75 ml. aprox.). Se coloca la tapa del pan y comemos muy rápido que os va a encantar ya que es una receta muy fácil pero que creo que va a encantar a ese pequeño amante de los bocadillos que todos tenemos dentro
jueves, 14 de enero de 2010
caracolillos a la crema
Publicado por Andpersand en 10:40 0 comentariosPrimeramente se cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, por otro lado se saltea el bacón con un chorrito de aceite de oliva y posteriormente se añade la pasta escurrida y se saltea brevemente todo junto, una vez fuera del fuego añadimos una mezcla de yema y nata; para dos personas usar una yema de huevo mezclado con unos 50 ml. de nata y un poco de nuez moscada, removemos y una vez en el plato se le coloca un poco de parmesano rallado.
martes, 12 de enero de 2010
jamón cocido relleno
Publicado por Andpersand en 0:31 1 comentariosPara empezar se coge un trozo de tortilla de patata que nos sobre (o sino hacer una pequeñita para esto vaguetes) y lo trituramos con un poco de nata hasta que tenga un textura parecida a un pate con esta masa y unos trozos de rulo de cabra rellenamos el jamón cocido y lo metemos a gratinar unos 5 min. en el horno luego se le pone un poco de ralladura de queso (mas suave para que pegue con el rulo de cabra) y se espolvorea por encima; yo elige una mezcla de cuatro quesos pero esto es totalmente supletorio solo es para darle un toque de color.
Finalmente se presenta con una reducción de Oporto o un caramelo de vinagre de Modena, yo prefiero la primera opción pero en la foto podéis observar el caramelo porque ese día estaba de experimento. Se puede acompañar de lo que queráis como guarnición, en la foto apenas se aprecia pero es un rosti de patata una forma curiosa de hacer la patata ya que casi queda como una tortilla. Os explico hay que coger una patata y rallarla en el momento (debe contener toda la fécula sino no sale) se pone en una sartén caliente con un poco de aceite (hay quien prefiere mantequilla da lo mismo) se salpimienta y poco a poco se va dejando hacer por ambos lados hasta que tenga una textura parecida a una tortilla.