espuma de boletus

Vuelvo a las recetas que ya he estado un tiempo sin poner ninguna, así que me decidido por una que tiene un poco de trampa. Porque digo esto pues sencillamente porque la receta es muy sencilla ya que simplemente es una crema de boletus para ello pondremos en un cazito (dependiendo de la cantidad yo solo cocino para dos) una cucharada de aceite de oliva con medio diente de ajo a esto se le añade unos 100 gr. de boletus cuando este pochado añadir chorrito de vino blanco y cuando comience a evaporarse se hecha unos 50 ml. de nata y otro tanto de caldo de ave; se le baja el fuego y se deja entre 10-15 minutos hasta que las setas estén en su punto. Posteriormente se tritura y se pasa por un colador hasta obtener la consistencia de una crema.

Hasta aquí todo normal, pero hay que aprovechar los juguetes que me trajeron los reyes así que metí la crema en un sifón con una carga de presión y se deja reposar en la nevera; tras al menos media hora de reposo se calienta el sifón al baño María y se sirve en un vaso de chupito y se decora unas gotas de caramelo de modena y crujiente de bacón. Normalmente para el crujiente de bacón lo ponía en el horno entre papel sulfurado a temperatura baja, pero esta vez he probado a ponerlo en el microondas entre papel absorbente un minuto y medio a máxima potencia y la verdad es que no queda del todo mal pero sigo que tener haciendo probaturas hasta que me queda igual que en el horno.

Pues eso, que una receta sencilla pero con un toque especial que hace que sea más apetecible y deje otra textura.

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D10S hablo y de que forma

Como dije en al anterior post ya empezamos con la pesadez del fútbol, y la verdad es que seguimos con ello. Quiero hablar después de dejar pasar el momento y haber leído varias opiniones del comportamiento de D.A. Maradona; quiero empezar con lo que todos estamos de acuerdo y es que Argentina ha jugado por debajo de la capacidad que se le presupone, que se ha hecho probaturas de puestos y futbolistas (37 solo contando partidos oficiales), que ha logrado la clasificación para Sudáfrica 2010 y que es lo mínimo exigible a una selección con ese potencial.

Hasta ahora lo contado no puede generar controversia porque es una realidad y un hecho contrastable pero (y aquí empieza la subjetividad) Maradona nos ha sorprendido a muchos con las probaturas como DT ya que por lo leído y visto pensé que se lo iba a jugar con unos fijos y no se iba a lanzar con este carrusel pero cualquiera de las dos opciones con este juego y resultados habría sido criticado, con esto quiero decir que muchos (y no solo periodistas) juegan a caballo ganador si prueba porque no sabe a donde va y sino lo hace porque es un técnico sin habilidad para cambiar, lo que algunos nos deja un poso de reflexión que nos hace preguntar ¿Por qué se eligió a Diego Armando?, porque Grandona elige a Diego, Bilardo tiene algo que ver en ello (esto me gustaría que me lo respondiera alguien con mucho contacto con la AFA).

¿Es cierto que no había ningún DT con más nombre para coger las riendas de toda una argentina? o ciertamente estos se rajaron; o es mas fácil colocar a Diego al frente, total hacia él van a ir los focos porque cualquiera que haya seguido medianamente su vida sabe que no es un hombre que se sepa medir, no hay puntos intermedios con él…o se esta con él o en su contra y si piensa que estas en su contra ataca y ataca sin medirse, y ejemplos de esto hay muchos. Es por ello que no entiendo ahora las manos en la cabeza, es que acaso Maradona es un muchachito recién llegado, o un joven DT que no habíamos visto sus maneras…pues eso que ahora no lloren cuando muchos han sido quienes han alimentado a la bestia.

Y a todo esto Maradona tiene que intentar centrarse y empezar a colocar piezas tácticamente y si esto se le escapa, que esto y la preparación técnica la ceda a alguien de su confianza (a caso no lo hizo Klinsmann con Löw en la Mannschaft) y que se dedique al tema de la motivación porque si algo hay que apuntar a su favor es que la mayoría de la gente a la que ha llevado a la selección esta con él a muerte son capaces de cantar contra todo y todos. Un último dato con una selección motivada y a partir de los cruces a un solo partidos donde deciden detalles muy pequeños yo creo que Argentina puede ser un rival muy peligroso; creo que se ha convertido en el animal herido del mundial que un golpe certero lo mate o se deshaga de todos y alguien puede saber que puede decir Diego ese día…

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Que pesaos....ya empezamos con el fútbol

En este blog aun no había hablado de fútbol que es una de más grandes pasiones, así que tras acabar las dos primeras jornadas de Champion League haré dos pequeños resúmenes con lo mejor:

• Barcelona sin tener aun el ritmo de la pasada temporada sigue con un marcha muy alta puesta con lo que supera a sus rivales con cierta comodidad sin estar al cien por cien, parece que Zlatan le ha cogido bien el ritmo a su nuevo equipo (y esta con algo que no es lo suyo, marcar muchos goles) y el resto del equipo se conoce bien y con eso es suficiente.
• Real Madrid no esta aun nivel de juego de su eterno rival pero una cierta seriedad defensiva (sin echar las campanas al vuelo) y una efectividad impresionante arriba le basta y le sobra para un grupo mas flojo de lo que parecía en principio.
• Sevilla este año parece dar un paso adelante y esta demostrando solvencia en Europa y da la sensación de que se va pasear en su grupo, a no ser que el Stutgart despierte y descubra que es mejor equipo de lo que ellos se piensan a pesar de ello el Sevilla pasara sin problemas.
• Olympique Lyonnaisse me esta gustando bastante y creo que la venta de Benzema ha venido bien tanto al delantero francés (crecerá y dará mucho que hablar) y a su equipo ya que ha fortalecido bien al equipo con Bastos, Lisandro y Gomis principalmente, además del paso adelante del bosnio Pjanic que da muchas posibilidades en el baló parado
• Girondis de Burdeos es la otra escuadra francesa (es el actual campeón de Francia) que me ha gustado y aunque esta en un grupo muy difícil si Gourcouff sigue afianzándose pueden dejar fuera a la Vechia Signora (en esta habrá que ver si Rodrigo les va a dar un plus)
• Manchester Utd. no parece estar al nivel del año pasado pero sigue con un equipo que lleva en un 90 por ciento siendo el mismo se conoce es un grupo ante todo y no me parece nada sencillo jugar contra ellos.
• Arsenal, si sus figuras siguen creciendo como nos da a entender sus partidos, les respetan las lesiones y la suerte no me viene a la cabeza ningún equipo tan imaginativo y tan entretenido para ver Cesc, Arshavin, Eduardo, Van Persie…
• Chelsea: una historia parecida a la del Manchester una plantilla que se conoce (eso si con entrenador nuevo) pero con un hambre importante no han ganado nunca esta competición y en la anteriores han caído siempre de forma muy ajustadita. Y en lo que llevamos de grupo están ganando sin mucha diferencia pero con superioridad.

Lo peor:

• Internazionale Milán: no se que pensar sobre todo con Mourinho de por medio siempre me da la sensación de que no se si saca mas de sus equipos de lo que hay o todo lo contrario. Es cierto que ha tenido dos partidos complicados por distintos motivos pero en uno recibe al campeón que parece seguir con todo rodado y en el otro visita la casa de una de las cenicientas del campeonato pero que no olvidemos que es campeón de la liga rusa por encima de CSKA y Zenith y en los dos ha sobrevivido con un empate, pero si de verdad quiere ser un pretendiente claro al titulo tiene que empezar a sacar partido a una plantilla que por nombre esta muy equilibrada y debería ser competitiva ya
• Milán AC: si con su vecino tengo dudas (a pesar de ello esta en mi lista negativa por las sensaciones que produce) con este esta todo claro, es un cementerio de elefantes no le veo ninguna solución mas que jubile al 70 por ciento de la plantilla y que Leonardo corra lo mas lejos posible de Milán si quiere tener una buena carrera como entrenador
• Liverpool: otros con problemas muy graves ya que su deficiencias viene de la falta de un creador (ay Benítez vender a Alonso sin haber tenido cerrado el fichaje de Barry) y solo con solidez y Gerrard, Torres y los destellos de Kuyt y Benayoun no es suficiente para ganar un titulo de los grandes pero mayores sorpresas da la vida y a lo mejor Aquilani aporta mas de lo que la mayoría esperamos.
• AZ Alkmark: ya se que para muchos no era aspirante a nada pero a todos nos dejo un regustillo tan bueno el año pasado que pensamos que a pesar de la marcha de Van Gaal el equipo seguiría respetando su forma de juego y nos daría partidos muy entretenidos mientras durara pero ha llegado Koeman (que mal regusto nos esta dejando como entrenador) y cuando le entrega la angustia (o sea la cagona) y no respeta ese espíritu este equipo pierde su carácter y lo pierde todo con ello.
• Atlético de Madrid: no se que se puede decir de este equipo que no se haya dicho pero me parece que esta en su esencia de varios años, es decir, de lo mejor a lo peor en un abrir y cerrar de ojos y ahora estamos en lo peor, su delantera a la altura de la de cualquier favorito pero sin balones no pueden hacer milagros (que consten que parecen tan desganados como el resto). Pero para definir como esta este equipo decir que en su partido en Do Dragao jugaba con su segundo portero (Asenjo esta con la sub-20) que se lesiona y tiene que salir el tercer portero De Gea de 19 años y alguno que no viera el partido dirá claro aquí es donde cayo el Atlético pero no fue el mejor de su equipo…

Con esto no quiero decir nada más que lo que he visto o me ha parecido ver, este juego maravilloso puede poner todo esto boca abajo en dos encuentros y todos nosotros adivinos y visionarios de pacotilla dejarnos a la altura del betún pero este es mi primer apunte. Con el resto de equipos me parece que para bien o mal están a la altura que se les presupone.

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