lomo asado con gnocchis

Bueno hoy toca una receta de las que más me gustan, que son los asados. Son platos que no dan mucha guerra y si le coges el punto al horno, quedas con ellos como un señor.

Este es muy sencillo, metemos el trozo de lomo salpimentado en una bandeja de horno y le añadimos caldo de pollo, vino blanco y un poco de aceite de oliva como líquidos. Luego unas chalotas cortadas en mitades y unas hierbas aromáticas al gusto (en este caso romero y tomillo), se mete en el horno precalentado unos 40 minutos a 160º C.

Una vez que este hecho ponemos los jugos del asado a reducir en un cazo y se le añade un par de nueces de mantequilla que ayudara a ligar la salsa y darle brillo. Por otro lado se pone una sartén antiadherente a calentar y cuando este muy caliente se pone el lomo previamente fileteado vuelta y vuelta en la sartén para que nos coja un bonito tono tostado. En esa misma sarten se añade un buen trozo de mantequilla (sin pasarnos tampoco) y se saltean los gnocchis previamente cocidos como indique el fabricante, cuando estén listos se apaga la sartén y se añade unas ralladuras de parmesano y unas vueltas de pimienta negra. Con todo esto solo queda emplatar el lomo, los gnocchis y la chalota todo bien regado con la salsa del asado. Aunque pueda parecer una receta con muchos pasos, es un plato sencillo que se sale un poco de lo habitual y que creo que os puede encantar.

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muffins de plátano y chocolate

Como cada vez que toca dulce tengo que aclarar que paso de chef ejecutivo a pinche de cocina; vamos con la gracieta quiero decir que de quemar las cosas paso a ayudante de RM porque las cosas hay que dejarlas claras, los dulces me cuestan muchísimo. Cuando hago dulces solo, me lo tengo que pensar mucho. Prepararme con antelación y tener la receta muy clara y por supuesto todos los ingredientes ya pesados y preparados antes de comenzar ya que al contrario que con el salado me parece que todo va más rodado.

La receta como muchas la saque de http://larsvontrier.blogspot.com/ aunque le hicimos algún apaño ya que añadimos chispas de chocolate ya que plátano y chocolate...ya sabéis matrimonio perfecto. Aquí están los ingredientes:

• 100 gr. de margarina derretida y fría
• 50 gr. de aceite de girasol
• 150 gr. de azúcar en polvo
• 150 gr. de harina
• 2 huevos grandes
• 2 cucharillas de levadura química (Royal)
• ½ cucharilla de sal
• 2 plátanos
• 70 gr. de chispas de chocolate

Para empezar se mezcla las grasas (aceite y margarina) con los huevos y se bate bastante; en otro bol se añaden los sólidos a los que se añade la mezcla de de los huevos y las grasas y se mezcla bien hasta que no haya grumos, por último se tritura los plátanos hasta que quede un puré, y se añade a la anterior mezcla. Cuando este bien fusionado se hecha las chispas de chocolate y rápidamente se coloca en los moldes (para evitar que el puré de plátano se oxide y quede fea la masa), llenando hasta 3/4 de los mismos y se mete a 200º C unos 15 minutos.

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lasagna de carne, champiñones y paté

Sigo añadiendo recetas y en este caso un clásico que con más o menos fortuna hemos hecho todos. A mi personalmente me gusta que el relleno sea cremoso y que tenga el mayor número de capas posible; es decir, prefiero que el recipiente sea más pequeño pero que tenga bastantes capas.

Bueno para empezar hay que cocer las placas de lasagna como indique el fabricante, aunque hoy también hay placas que no necesita cocción solo hidratarlas pero uno que es un poco rarito le sigue gustando más las placas clásicas. Para el relleno en una sartén añado un poco de aceite de oliva en el que coloco un diente de ajo y cuando empiece a bailar ponemos la carne picada, unos tacos de banco y unos champiñones. A media preparación se le añade un chorrito de vino blanco y un poco de paté hasta que se deshaga. En otro cazo ponemos la mantequilla con una pizca de aceite de oliva y cuando esta comience a coger un tono avellana se añade harina y se deja que esta se rehogue hasta que se forme un roux de un tono marrón claro momento de añadir la leche templada y dejamos que la bechamel coja la textura que nos guste. De esta bechamel añadimos un par de cucharadas a nuestro relleno y así lo hacemos más cremoso.

Bueno ahora en una fuente de pirex ponemos un poco de aceite y luego las placas de lasagna y encima relleno y así colocamos todas las capas que podamos. Acabamos con un capa de lasagna y cubrimos con la bechamel, rallamos queso por encima (a mi me gusta abundante y que sea un poco fuerte, mejor parmesano) y metemos una media hora en el horno a 180º C. Acompaño con una ensalada para refrescar.

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crema de calabaza (microondas)

Bueno sigo con la locura bloguera y cuelgo otro nuevo post con otra mini-receta; es decir, recetas sencillas y rápidas. En este caso una crema de calabaza. No soy yo muy fan de la calabaza pero mi suegro había plantado este año calabazas y me parecieron tan geniales; eran grandes y sin defectos, al abrirlas un color naranja precioso y no había apenas pepitas así que no pudimos aguantarnos y me quede con una. Pero para dos personas no tuvimos más remedio que congelar y así las hemos ido consumiendo.

Como he comentado las tengo metidas en tuppers en el congelador, los saco del congelador y directamente los meto 5 minutos a máxima potencia en el microondas. Pincho con la puntilla y si esta blandito (en mi caso siempre) lo paso al recipiente de la batidora y le añado sal, nata (unos 75 ml.)y mantequilla (unos 50 gr.) y lo paso mucho. Por último lo pongo en una taza y le añado pimienta y unos tacos de paté que caliento con el soplete para que adquiera una textura suave y blandita. Y con esto tengo una cena rápida y rica para los dias que no quiero comerme mucho la cabeza. Para los que queráis, podéis pasar la crema para que os quede mucho más suave (queda mejor) pero ya no es tan rápida.

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Bacalao al horno con aceitunas

Bueno hoy tiramos la casa por la ventana y metemos el segundo post en menos de dos días pero casi ni cuenta porque es una entrada corta con la excusa de ser una receta sencilla y semifallida.

Bueno el bacalao se pone en una fuente de pirex con un chorrito de aceite de oliva virgen, ajo picado fino (un diente), unas doce aceitunas negras cortadas en mitades y un pequeño chorro de vino blanco. Esto se mete en el horno pre-calentado a 180º C unos 25 minutos. La verdad es que si os gusta el sabor del bacalao este es un plato idóneo porque todo depende de él; pero para mi esta receta es semifallida como comente porque el bacalao no estaba suficientemente seco y con el vino blanco aporté demasiada humedad con lo que las aceitunas no se secaron suficientemente. Esto produce que las aceitunas al secarse suba su sabor y complemente el sabor del bacalao pero prometo nuevas intentonas, así que si consigo mejoras prometo subirlas para comparar.

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rollo de pastel de carne, bacon y queso

Bueno tras un tiempo añado una nueva receta, en este caso una variación de las que ya tengo aquí. Es un rulo de pastel de carne para ello sigo la receta del pastel carne; básicamente por cada 200 gr. de carne picada mixta (cerdo y ternera) un huevo y una rebanada de pan de molde empapada en leche, a partir de aquí como ya comente se le puede añadir lo que nos guste, en mi caso una lata pequeña de champiñones (125 gr.) y unos 50 gr. de pate, romero, tomillo y sal. Removemos bien hasta que tenga textura de pasta.

Por otra parte colocamos unas tiras de papel film y encima de estas colocamos bacón a tiras y encima de estas nuestra masa de pastel de carne y a su vez encima de esta unos tacos de queso. Enrollamos ayudándonos del papel film como si fuera sushi; y metemos en nuestro microondas a máxima potencia cinco minutos y dejamos reposar al menos otros diez minutos ya que la cocción continua después de salir de nuestro micro. En la fuente donde hemos colocado este rollo saldrán unos jugos que guardamos para nuestro acompañamiento.

Para rematar el rollo se coloca en una sartén, sin aceite, bien caliente y tras sacarlo del film se dora aprovechando que es el bacón lo que recubre el rollo. Para acompañar un cous-cous que como he explicado otras veces se coloca en un bol con un película de aceite de oliva y se cubre con agua hirviendo salada hasta que se hidrate momento de separarlo con un tenedor, y en este caso napo con los jugos del rollo que guardamos previamente. Como salsa una reducción de un buen vino, que se me estaba estropeando, así que lo reduzco en un cazo con una cucharadita de azúcar moreno y que guardo en un biberón en la nevera para estos momentos.

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