Egometro

Pero esto de que va....

Pues principalmente de lo que más me gusta,es decir, cocinar y comer bien pero a veces se me va un poco la olla y tengo que contar cosas que a nadie le importan

miércoles, 11 de noviembre de 2009

sandwich de lomo queso de la Serena y manzana

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Hoy voy a dar la tabarra con una receta que me hace mucha ilusión ya que gracias a RM la presente al concurso de de bocadillos de la Web de canal cocina y aunque no gane si quedo entre las veinte primeros.

Es un sándwich que creo que equilibra muy bien los sabores entre los más fuertes con los más frescos. Empezamos tostando en el horno dos rebanadas de pan rustico (yo elijo el de tipo de larga duración) mientras en una sartén con muy poca aceite se hace el lomo fresco. Cuando este hecho se coloca sobre el pan tostado y encima unas laminas de queso de La Serena, no he querido usar la torta porque quiero darle una textura de queso fundido clásico pero con mucho más sabor; en caso de no encontrar queso de La Serena (que no es fácil) sustituir por un queso curado fuerte tipo Manchego, Roncal, Zamora... ya sabéis teniendo en cuenta vuestros gustos y bolsillos elegir un queso de sabor fuerte que se adapte a vuestros gustos. Tras la difícil selección del queso se coloca la parte fresca del bocadillo que será unas lonchas de manzana pelada y un puñadito de rúcula.

Bueno parte de ser seleccionado tenia la gracia de que ellos realizan la receta para emitirla en canal cocina y ya se puede ver en la Web, aunque creo que de presencia puede ser mejor que la mía me parece un error usar lomo adobado, así como torta de La Serena en vez de queso. Por otra parte usan la manzana sin pelar y en gajo lo que puede añadir más sabor y volumen pero complica comerlo.

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martes, 10 de noviembre de 2009

pechuga de pavo rellenas asadas

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Hoy voy a explicar un plato que con varias variantes suelo hacer bastante a menudo, son unas pechugas rellenas en este caso son de pavo pero también he realizado variantes con pollo. Bueno en este caso simplemente se salpimienta los filetes de pechugas de pavo se coloca una generosa cantidad de pate y una tira de bacón se enrolla sobre si mismo y se fija con unos palillos.
Se coloca sobre una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva y con el horno precalentado a 180º C unos veinte minutos (ya sabéis que depende del horno tendréis que hacer los ajustes necesarios).

Para acompañar le hago una salsita de queso azul, simplemente deshacer en nata y vino blanco el queso azul (no quitar la corteza siempre que no lleve productos no actos) además para escapar algo de las patatas fritas (no mucho que están riquísimas) lo acompaño de polenta que es harina de maíz amarilla con lo que simplemente debes calentar un liquido (yo mezclo caldo de pollo, leche y agua) en un cazo y añadirla según cantidades que indica el fabricante cuando esta casi finalizada añadir queso rallado y después probar y salar pero siempre después de añadir el queso ya que esta ya cuenta con un porcentaje de sal.

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viernes, 30 de octubre de 2009

espuma de boletus

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Vuelvo a las recetas que ya he estado un tiempo sin poner ninguna, así que me decidido por una que tiene un poco de trampa. Porque digo esto pues sencillamente porque la receta es muy sencilla ya que simplemente es una crema de boletus para ello pondremos en un cazito (dependiendo de la cantidad yo solo cocino para dos) una cucharada de aceite de oliva con medio diente de ajo a esto se le añade unos 100 gr. de boletus cuando este pochado añadir chorrito de vino blanco y cuando comience a evaporarse se hecha unos 50 ml. de nata y otro tanto de caldo de ave; se le baja el fuego y se deja entre 10-15 minutos hasta que las setas estén en su punto. Posteriormente se tritura y se pasa por un colador hasta obtener la consistencia de una crema.



Hasta aquí todo normal, pero hay que aprovechar los juguetes que me trajeron los reyes así que metí la crema en un sifón con una carga de presión y se deja reposar en la nevera; tras al menos media hora de reposo se calienta el sifón al baño María y se sirve en un vaso de chupito y se decora unas gotas de caramelo de modena y crujiente de bacón. Normalmente para el crujiente de bacón lo ponía en el horno entre papel sulfurado a temperatura baja, pero esta vez he probado a ponerlo en el microondas entre papel absorbente un minuto y medio a máxima potencia y la verdad es que no queda del todo mal pero sigo que tener haciendo probaturas hasta que me queda igual que en el horno.

Pues eso, que una receta sencilla pero con un toque especial que hace que sea más apetecible y deje otra textura.
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martes, 20 de octubre de 2009

D10S hablo y de que forma

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Como dije en al anterior post ya empezamos con la pesadez del fútbol, y la verdad es que seguimos con ello. Quiero hablar después de dejar pasar el momento y haber leído varias opiniones del comportamiento de D.A. Maradona; quiero empezar con lo que todos estamos de acuerdo y es que Argentina ha jugado por debajo de la capacidad que se le presupone, que se ha hecho probaturas de puestos y futbolistas (37 solo contando partidos oficiales), que ha logrado la clasificación para Sudáfrica 2010 y que es lo mínimo exigible a una selección con ese potencial.

Hasta ahora lo contado no puede generar controversia porque es una realidad y un hecho contrastable pero (y aquí empieza la subjetividad) Maradona nos ha sorprendido a muchos con las probaturas como DT ya que por lo leído y visto pensé que se lo iba a jugar con unos fijos y no se iba a lanzar con este carrusel pero cualquiera de las dos opciones con este juego y resultados habría sido criticado, con esto quiero decir que muchos (y no solo periodistas) juegan a caballo ganador si prueba porque no sabe a donde va y sino lo hace porque es un técnico sin habilidad para cambiar, lo que algunos nos deja un poso de reflexión que nos hace preguntar ¿Por qué se eligió a Diego Armando?, porque Grandona elige a Diego, Bilardo tiene algo que ver en ello (esto me gustaría que me lo respondiera alguien con mucho contacto con la AFA).

¿Es cierto que no había ningún DT con más nombre para coger las riendas de toda una argentina? o ciertamente estos se rajaron; o es mas fácil colocar a Diego al frente, total hacia él van a ir los focos porque cualquiera que haya seguido medianamente su vida sabe que no es un hombre que se sepa medir, no hay puntos intermedios con él…o se esta con él o en su contra y si piensa que estas en su contra ataca y ataca sin medirse, y ejemplos de esto hay muchos. Es por ello que no entiendo ahora las manos en la cabeza, es que acaso Maradona es un muchachito recién llegado, o un joven DT que no habíamos visto sus maneras…pues eso que ahora no lloren cuando muchos han sido quienes han alimentado a la bestia.

Y a todo esto Maradona tiene que intentar centrarse y empezar a colocar piezas tácticamente y si esto se le escapa, que esto y la preparación técnica la ceda a alguien de su confianza (a caso no lo hizo Klinsmann con Löw en la Mannschaft) y que se dedique al tema de la motivación porque si algo hay que apuntar a su favor es que la mayoría de la gente a la que ha llevado a la selección esta con él a muerte son capaces de cantar contra todo y todos. Un último dato con una selección motivada y a partir de los cruces a un solo partidos donde deciden detalles muy pequeños yo creo que Argentina puede ser un rival muy peligroso; creo que se ha convertido en el animal herido del mundial que un golpe certero lo mate o se deshaga de todos y alguien puede saber que puede decir Diego ese día…
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domingo, 4 de octubre de 2009

Que pesaos....ya empezamos con el fútbol

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En este blog aun no había hablado de fútbol que es una de más grandes pasiones, así que tras acabar las dos primeras jornadas de Champion League haré dos pequeños resúmenes con lo mejor:

Barcelona sin tener aun el ritmo de la pasada temporada sigue con un marcha muy alta puesta con lo que supera a sus rivales con cierta comodidad sin estar al cien por cien, parece que Zlatan le ha cogido bien el ritmo a su nuevo equipo (y esta con algo que no es lo suyo, marcar muchos goles) y el resto del equipo se conoce bien y con eso es suficiente.
Real Madrid no esta aun nivel de juego de su eterno rival pero una cierta seriedad defensiva (sin echar las campanas al vuelo) y una efectividad impresionante arriba le basta y le sobra para un grupo mas flojo de lo que parecía en principio.
Sevilla este año parece dar un paso adelante y esta demostrando solvencia en Europa y da la sensación de que se va pasear en su grupo, a no ser que el Stutgart despierte y descubra que es mejor equipo de lo que ellos se piensan a pesar de ello el Sevilla pasara sin problemas.
Olympique Lyonnaisse me esta gustando bastante y creo que la venta de Benzema ha venido bien tanto al delantero francés (crecerá y dará mucho que hablar) y a su equipo ya que ha fortalecido bien al equipo con Bastos, Lisandro y Gomis principalmente, además del paso adelante del bosnio Pjanic que da muchas posibilidades en el baló parado
Girondis de Burdeos es la otra escuadra francesa (es el actual campeón de Francia) que me ha gustado y aunque esta en un grupo muy difícil si Gourcouff sigue afianzándose pueden dejar fuera a la Vechia Signora (en esta habrá que ver si Rodrigo les va a dar un plus)
Manchester Utd. no parece estar al nivel del año pasado pero sigue con un equipo que lleva en un 90 por ciento siendo el mismo se conoce es un grupo ante todo y no me parece nada sencillo jugar contra ellos.
Arsenal, si sus figuras siguen creciendo como nos da a entender sus partidos, les respetan las lesiones y la suerte no me viene a la cabeza ningún equipo tan imaginativo y tan entretenido para ver Cesc, Arshavin, Eduardo, Van Persie…
Chelsea: una historia parecida a la del Manchester una plantilla que se conoce (eso si con entrenador nuevo) pero con un hambre importante no han ganado nunca esta competición y en la anteriores han caído siempre de forma muy ajustadita. Y en lo que llevamos de grupo están ganando sin mucha diferencia pero con superioridad.

Lo peor:

Internazionale Milán: no se que pensar sobre todo con Mourinho de por medio siempre me da la sensación de que no se si saca mas de sus equipos de lo que hay o todo lo contrario. Es cierto que ha tenido dos partidos complicados por distintos motivos pero en uno recibe al campeón que parece seguir con todo rodado y en el otro visita la casa de una de las cenicientas del campeonato pero que no olvidemos que es campeón de la liga rusa por encima de CSKA y Zenith y en los dos ha sobrevivido con un empate, pero si de verdad quiere ser un pretendiente claro al titulo tiene que empezar a sacar partido a una plantilla que por nombre esta muy equilibrada y debería ser competitiva ya
Milán AC: si con su vecino tengo dudas (a pesar de ello esta en mi lista negativa por las sensaciones que produce) con este esta todo claro, es un cementerio de elefantes no le veo ninguna solución mas que jubile al 70 por ciento de la plantilla y que Leonardo corra lo mas lejos posible de Milán si quiere tener una buena carrera como entrenador
Liverpool: otros con problemas muy graves ya que su deficiencias viene de la falta de un creador (ay Benítez vender a Alonso sin haber tenido cerrado el fichaje de Barry) y solo con solidez y Gerrard, Torres y los destellos de Kuyt y Benayoun no es suficiente para ganar un titulo de los grandes pero mayores sorpresas da la vida y a lo mejor Aquilani aporta mas de lo que la mayoría esperamos.
AZ Alkmark: ya se que para muchos no era aspirante a nada pero a todos nos dejo un regustillo tan bueno el año pasado que pensamos que a pesar de la marcha de Van Gaal el equipo seguiría respetando su forma de juego y nos daría partidos muy entretenidos mientras durara pero ha llegado Koeman (que mal regusto nos esta dejando como entrenador) y cuando le entrega la angustia (o sea la cagona) y no respeta ese espíritu este equipo pierde su carácter y lo pierde todo con ello.
Atlético de Madrid: no se que se puede decir de este equipo que no se haya dicho pero me parece que esta en su esencia de varios años, es decir, de lo mejor a lo peor en un abrir y cerrar de ojos y ahora estamos en lo peor, su delantera a la altura de la de cualquier favorito pero sin balones no pueden hacer milagros (que consten que parecen tan desganados como el resto). Pero para definir como esta este equipo decir que en su partido en Do Dragao jugaba con su segundo portero (Asenjo esta con la sub-20) que se lesiona y tiene que salir el tercer portero De Gea de 19 años y alguno que no viera el partido dirá claro aquí es donde cayo el Atlético pero no fue el mejor de su equipo…

Con esto no quiero decir nada más que lo que he visto o me ha parecido ver, este juego maravilloso puede poner todo esto boca abajo en dos encuentros y todos nosotros adivinos y visionarios de pacotilla dejarnos a la altura del betún pero este es mi primer apunte. Con el resto de equipos me parece que para bien o mal están a la altura que se les presupone.
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miércoles, 16 de septiembre de 2009

Fedor Emelianenko

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Hoy he estado repasando las paginas y blogs que suelen caer a diario y me he dado cuenta que muchas de ellas son de deportes y extrapolando deportistas y deportes me he dado cuenta que hay una figura tan espectacular que por pertenecer a un deporte minoritario se pasa por alto sus logros; me refiero (y me pongo pedante) a Don Fiódor Vladímirovich Yemelianenko (Ruso: Фёдор Владимирович Емельяненко), trascrito en inglés como Fedor Emelianenko, a la mayoría esto les sonara a chino pero este señor practica el deporte de contacto mas radical y competitivo que son las artes marciales mixtas (MMA por su acrónimo en ingles); deporte del que hable en mi anterior blog pero que resumiendo sube a dos personas en un ring (o cage dependiendo de la empresa) y les permite golpes, proyecciones, luxaciones…etc. y ante esta complicadísima mezcla de técnicas de lucha este señor lleva desde el año 2000 lleva ganado todos sus combates con una única excepción donde le dieron un codazo involuntario en la ceja que le produjo tal corte que el combate se dio por finalizado. Para muchos aficionados no debería haber sido una derrota sino “No Contest” es decir nulo porque los golpes con los codos estaban prohibidos en esa organización.
La carrera de Fedor Emelianenko ha pasado por varias empresas pero sin querer pormenorizar en todos sus logros decir que se ha convertido en lo que es barriendo su división de pesados allí donde ha pasado, enfrentándose a los mejores y ganando sin dejar dudas añadiendo que es un hombre "pequeño" para ser un pesado al enfrentarse a gente con una envergadura mucho mayor y hasta veiente y treinta kilos mas pesados. Seguramente no hay en ningún deporte donde alguien sea el número uno durante nueve años (tiene visos de durar más) con la exigencia física que este deporte exige; pero además ha brillado por su correctísimo trato con todos sus oponentes, nada de bravuconerías tan típicas de otros deportes de contacto (y que por desgracia están llegando a las MMA), ha seguido siempre fiel a su forma de entender este deporte ya que el llego desde el deporte ruso de contacto sambo y lo sigue respetando y presentándose a los campeonatos del mismo sin ganar nada con ello (otros abandonan sus deportes al no dar dinero o firman con empresas que no le permiten competir) y basando su éxito en su familia no cambia su lugar de residencia ni entrenamiento Stari Oskol ya no por el brillo de Japón o USA ni siquiera por Moscú.

Es cierto que tras la caida de Pride se le acusa de no querer luchar contra los mejores que estarian en UFC pero lo cierto es quesiempre ha luchado con peleadores que se encontraban arriba de su carrera. Por todo esto decir que estamos ante el deportista más dominante en su deporte y de los que se convierten por derecho propio en embajador del deporte en general por todo ello indicar que repaséis cualquiera de sus peleas para ver la elegancia, frialdad e inteligencia en un ring sea cual sea su peso o tamaño.
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miércoles, 2 de septiembre de 2009

Lucifer

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Llevo tiempo sin escribir nada y el blog esta mas desértico de lo habitual así que voy a comenzar con una reseña de una gran serie limitada para comenzar.

Esta serie la termine hace tiempo pero debido al cambio de derechos en España del universo Vértigo me faltaban los primeros números y por fin me hecho con ellos (ya los había leído en digital pero no es lo mismo que el papel). Bueno se me olvida decir que hablo de la maravillosa Lucifer que empezó editando Norma en sus carísimos prestigio y a partir del numero 24 planeta de agostini empezó a reunir en tomos de entre cuatro a seis números USA hasta un total de ocho tomos que finaliza con el numero 75 USA; y ahora nos esta dando esos 23 números anteriores.


Esto en cuanto a su forma de publicación; del contenido empezar diciendo que Lucifer como personaje Vértigo nace de la genial mente de Neil Gaiman en su maravillosa Sandman; y nos presenta a este personaje ególatra y perverso pero que en un giro total vemos como es, solo un alma atormentada que quiere ser libre y que descubre que su revolución contra el cielo no es más que parte del plan de Dios; es decir, que aunque el cree ser libre y ataca al cielo por esa libertad se da de bruces con la realidad de que eso es lo previsto y que el Creador necesita un Adversario y como esta previsto en eso se convierte. Por todo ello Lucifer abandona el infierno y decide ser libre por fin. A partir de este supuesto Mike Carey coge el personaje y crea una miniserie que ante un cierto éxito se convierte en una más grande de 75 números.

Y que decir de la serie en si sin reventar nada, pues básicamente que Carey juega con la iconografía cristiana (sin olvidarse otras mitologías) para ir formando bandos en algo que se avecina que no se sabe bien que es pero tiene pinta de ser muy grande y no dejar nada en el universo. Pero los bandos no son siempre los lógicos y por supuesto hay traiciones y giros que nos dejan con la boca abierta, además tiene el encanto de Lucifer; personaje que cumple lo que esperamos de él un señor de las mentiras sin corazón pero que también nos enseña un lado humano en su confrontación con el Padre, un ser que sueña con lo que todos los hijos marcar su propio camino, poder equivocarse y acertar pero como él guste y se encuentra de bruces con el Padre de los padres un dios creador cristiano que trata de que las cosas salgan a su manera y llevar a todos sus hijos por la senda que Él cree conveniente. Este lado no visto habitualmente, casi miltoniano donde nos vemos mas cerca de la némesis universal (del que nos enseñan como el ser más malvado) deja un regusto de simpatía y admiración pero que a veces se desvanece al ver que los métodos son realmente los que la Estrella del Alba utilizaría.

Cierto es que ha veces se en revesa la trama pero creo que si le das un poco de tiempo el autor va deshaciendo el ovillo y te enseña sus trucos de mago poco a poco con lo cual van encajando las piezas y así argumentos que parecen que no se dirigen a ninguna parte y que casi molestan en unos números ves su sentido y te va gustando ese pequeño truco de magia que Carey ha hecho solo para ti.

En cuanto al apartado grafico creo que es lo más flojo con diferencia, a Peter Gross te vas adaptando porque es un buen narrador aunque creo que cuando tiene que hacer pequeños detalles o varios personajes en una viñeta sintetiza tanto que parecen bocetos en vez de una pagina terminada y así los personajes pierden toda capacidad de transmitir en el momento mas crucial, cuando interrelacionan entre ellos. Pero el colmo es cuando en algunos números suple a Gross el amigo Dean Ormston su estilo no me pega nada es sucio, sus caras son todas iguales, expresivas pero solo en primeros planos no se quizás el cambio de autores en un mismo tomo haga que saque más defectos pero cuando releo los tomos no me termina de gustar Peter Gross pero cuando veo el paso a Ormston la terminamos; mejora mi opinión sobre Gross (lo cual no se si es bueno o malo) pero me encuentro como si en una película me cambiaran a los actores principales pero para peor.

Para concluir decir que lo mejor es leer unos números con el método de siempre ya sabéis algún colega friki que ya la tenga, Internet (CRG u otro método) o esa generosa biblioteca publica que se acuerda de los amantes del comic y si os gusta seguir porque lo mejor esta en ver como se desenrolla la madeja que Carey a tejido con forma de guión.

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