Un buen plato de pasta con un postre refrescante tipo yogurt o helado puede ser un menú espectacular no necesita nada más. Por eso me encanta la pasta, al menos una vez a la semana cae en casa y no más para evitar abusar ya que casi podría comerla todos los días; es un producto tan neutro que todos los sabores le van bien y hay casi tantos tipos como días del año por eso creo que alguna de sus muchas variantes esta entre los platos favoritos de casi todos (grandes o chicos).
En este caso bien podría decir que es el número uno en mi casa ya que aparte de amantes de la pasta somos un par de ratoncillos y nos encanta el queso por lo que este plato combina dos de nuestras debilidades. Para la receta solo hay que cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, mientras por otro lado en una sartén se saltea el bacón con un poco de aceite de oliva y a continuación cuando haya soltado parte de la grasa se añade unos 75 gr. de queso azul en el momento que comience a deshacerse se le hecha un buen chorretón de vino blanco y cuando haya reducido como la mitad del liquido se le añades la nata (75 ml. aprox.) y remueves hasta que quede una salsa uniforme; probar si esta a vuestro gusto, es decir, tiene suficiente queso azul o no. Cuando la salsa esta como vosotros queréis se le añade la pasta escurrida y como toque final unos daditos de queso fundente (yo suelo usar emmental) fuera ya del fuego para que no se funda del todo y sea un tropezón más. 
Normalmente la cantidades que os doy son para dos personas que es para lo que yo cocino cuando me salgo de aquí os lo indico. Por otro lado no suelo dar pesos o medidas a no ser que sean fundamentales por ejemplo yo de pasta suelo poner unos 70 gr. por persona pero esta medida no es universal ya que para algunos será excesiva y para otros los dejara con hambre; la cantidad de bacón y queso en dados es relativa en relación a la cantidad de pasta y al gusto propio porque a mi me gusta la pasta con bastante tropezón pero habrá quien le guste que sea más o menos. Solo os he dado medidas de la salsa ya que me parece que es una proporción equilibrada para una salsa de queso azul pero también os digo que probéis porque 5-10 gr. de queso arriba o abajo deja la salsa igual de cremosa pero da el toque que a cada uno nos gusta. 
Hoy en día tenemos la suerte de tener al alcance una cantidad ingente de panes para jugar con sabores y texturas (más o menos crujiente) y que tenemos que empezar a usar cada vez más porque un buen bocadillo con un mal pan es una porquería y un bocadillo normalito con un buen pan se convierte en una delicatessen, o acaso no nos acordamos todos de esos bocadillos de tortilla de patata y pimientos o el de lomo con piquillos si va acompañado de un buen pan se convierten en clásicos de la gastronomía a la altura de cualquier plato de cuchara. 
Bueno pues el de hoy es muy sencillo, simplemente tenemos que tener pan precocido ya que este bocadillo gana muchísimo con un pan caliente que nos aporte crujiente. Por otro lado se hace en la plancha lomo de cerdo y bacón y en una sartén se añade setas variadas y cuando estén casi hechas se le añade la sal y un poco de vino blanco y se tiene hasta que reduzca el líquido a seco. Se saca del horno el pan y quemándonos la mano abrimos y ponemos una capa de lomo, las setas y unas tiras de micuit y se termina con una capa de bacón. Un plato con mucho sabor y textura probarlo y volver a descubrir la maravilla que son los bocadillos y como sus sabores nos acercan a recuerdos inolvidables; cosa que solo los grandes platos son capaces e hacer. Esta última frase me hace recordar la escena de Ratatouille donde el crítico gastronómico rememora su infancia al probar el plato homónimo (tanta bambolla para un pisto) que creo que es la magia de la cocina que nos abre recuerdos y nos emociona pero esto nos lleva a la magdalena de Proust, así que seguiremos con esto otro día 
Hoy quiero martirizaros con un corte tan tradicional como el lomo de cerdo y que tanto nos aporta a nuestra comida diaria y como con casi todo podemos vestirlo un poco y dar un plus a un plato básico. En este caso es un trozo de lomo que damos unos cortes en diagonal sobre la superficie, salamos y lo ponemos en una bandeja de horno junto con un poco de caldo, un cucharadita de tomillo y otro de 
Hasta aquí es un lomo asado normal pero a mi me gusta darle un toque mechándolo con fruta y queso (en este caso mango y emmental) creo que combina muy bien los sabores. El cerdo asado va bien con muchas frutas pero el toque del mango acido y dulce creo que es el toque perfecto; para acompañarlo ya sabéis lo que os guste, pero en este caso elegí el 
La verdad es que me he estado pensando mucho como nombrar esta receta ya que en realidad no deja de ser una pasta carbonara pero después de leer varias recetas sobre todo de Web italianas me doy cuenta que lo que los españoles llamamos carbonara un italiano casi se sentiría insultado al ver la utilización escandalosa de nata. Así que prefiero denominarlos a la crema; por otro lado esta la decisión de elegir que tipo de pasta y yo aquí lo tengo claro tiene que ser una pasta de agujero y a mi la que más me gusta son el caracolillo, tiburón o como lo denominéis.
La receta es muy sencilla, la hago incorporando un pescado cada vez más habitual en nuestras pescadería, el 
Cuando este hecho sacar y emplatar rociándolo un poco con el jugo que nos queda en la bandeja y acompañarlo con unas patatas duquesa, aunque tengo que reconocer que las de la foto no han quedado muy bonitas ya que he sustituido la yema de huevo por queso rallado y no queda igual de presencia pero con un sabor más fuerte
