Rellenando huecos

Bueno con esto de la Semana Santa y mi vagancia he dejado un poco abandonado esto del blog, así que como compensación (más bien conmigo mismo) pongo dos recetas una bastante fácil y la otra con algo más de dificultad.

Empezamos con minipizzas, la verdad es que no se exactamente donde lo vi pero me pareció una idea genial usar como base de pizzas pequeñas obleas de empanadillas. Así que con estas obleas solo hay que añadir un poco de tomate frito luego orégano y los ingredientes que mas nos gusten (las que yo he hecho son de jamón y setas, bacón y salchicha y de lomo de sajonia y queso gouda) y por último añadir un queso que funda bien; en este caso yo he usado la mezcla de cuatro quesos que vienen en bolsita.

Como os he comentado antes también os subo otro plato que no es otro que unas cestitas de patata con setas al oporto pate, bacón y huevo frito. Es cierto que esto es un poco más complicado pero si cortas bien la patata; tamaño paja (mas fácil con la ayuda de una mandolina) y con un utensilio como este.

Solo hay que freírlo a una temperatura media, yo lo hecho en la freidora a unos 170º, con esto conseguimos lo mas difícil que es el cesto de patata. Luego en una sartén salteamos las setas (yo uso las congeladas del Mercadona) pero seria mucho mejor usar setas frescas cuando estén casi hechas se le hecha un chorrito de Oporto y se le deja reducir a seco. Por otro lado se saltea las tiras de bacón y se fríe los huevos de codorniz.
Con todo esto solo falta montar el plato poniendo el cesto y en él las setas, el bacón salteado un trocito de pate y por ultimo el huevo de codorniz frito.

Read more

como convertir las patatas del Foster en un plato de pasta

Este post me hace mucha ilusión porque me gusta creer que este plato es de invención mía (ayuda siempre RM) en la medida que no lo he visto por ningún sitio.
Bueno este plato viene de las famosas patatas que ponen en el Foster´s Hollywood (creo que se llaman…) son básicamente unas patatas fritas con una salsa, que gracias al maravilloso foro de mundorecetas supe que era la salsa ranchera de Ken´s (que se puede encontrar en los supermercados Alcampo), bacón y cubierto con queso y gratinado. La verdad es que siempre que vamos al Foster´s las pedimos porque nos gustan mucho así que al encontrar la salsa con la que se hace fue un subidon ya que las pude hacer en casa y la verdad es que quedan muy parecidas (por no decir que iguales).

Con esta premisa y gustándonos mucho la pasta decidí hacer lo mismo pero con unos nidos de pasta que luego se saltean con el bacón, se le añade la salsa ranchera para terminar espolvoreando el queso rallado y gratinarlo; vale seguramente se le haya ocurrido a bastante gente mas pero soy feliz sin saberlo y me encanta pensar que es una receta original mía, así que si alguno veis alguna receta similar será pura coincidencia y no quiero saber que existe, además mi ego vive genial con este nuevo descubrimiento de tener imaginación…..

Read more

De pastel a lasaña de patata

Esta receta es una de las primeras que hice y le tengo mucho cariño; es cierto que es una receta muy sencilla pero la hice varias veces en comida con amigos y gusto mucho (creo que al principio hubo algo de benevolencia) y con el tiempo la he ido adaptando a mis gustos.
En principio era un pastel de patata porque lo hacia en un molde y procuraba servir cual pastel pero con el tiempo me di cuenta que servido individual era mas sencillo (evitaba las roturas constantes y los cabreos con ello); también me di cuenta que mas que un pastel es una lasaña ya que va capa a capa y como de donde cogí la idea no lo he encontrado para saber como lo llamaban y que después encontré recetas donde era mas acorde el nombre de pastel de patata.
Bueno ni siquiera voy a dar los ingredientes porque varían según la gente y lo glotones que seamos cada uno; para este plato yo por un lado corto la patata en rodajas de medio centímetro y las frió, luego se pasa por la plancha la pechuga y el bacón. Con estos ingredientes voy haciendo capas de patata frita pechuga de pollo, bacón y queso así dos o tres capas terminando siempre en patata luego se cubre con una bechamel y se pone queso de fundir…se gratina durante 5 minutos en el horno y buala nuestra lasañita de patata.

Para que quede mas chulo yo lo hecho en un arito de emplatar, pero antes de este regalo de olentzero (aros de emplatar) lo hacia sin ello y también queda muy bien.

Read more

¿ACB ya esta derrotada?

Estamos en un momento dulce del baloncesto español, somos subcampeones olímpicos y europeos y campeones mundiales. Hemos colocado en la NBA cinco jugadores que tienen una importancia en sus equipos y no son presencia testimonial. En nuestra liga casera es potente y metemos tres equipos en cuartos de euroliga y dos en la final a ocho de la eurocup y a pesar de todo esto solo parece interesar la NBA que casualmente se puede ver a través de canal de pago y a horarios horribles (es cierto que Internet nos acerca partidos y posibilidades de visión increíbles pero eso da para otro post) y la mencionada ACB y competiciones europeas no parece interesarle a nadie, solo un pequeño porcentaje de seguidores acérrimos pero que por las cuotas de pantalla parece casos mas regionales o locales que otra cosa, es decir, cuando un partido de estos lo televisan un canal nacional no aumento en exceso los espectadores que cuando lo hace una televisión regional. Que ocurre el básquet no interesa; parece que eso no es cierto nuestra selección parece que si tiene interés, bueno en este país solo tiene interés cuando se gana pero como ahora es así, y la NBA creo que tiene mas seguidores en España que nunca.

Que sucede a los medios generalistas para que prefieran comprar derechos de las tres mejores canastas de la jornada que dar cualquier noticia de ACB y ya no hablemos de una liga europea que ha sido más noticia por su formación y desavenencias entre clubes que por su marcha actual. Tan aburrido es el baloncesto europeo en relación al americano, aunque claro los partidos de selecciones son con normas FIBA y es baloncesto “europeo” 100%. Entonces que es lo que sucede, pues nada más y nada menos que la ACB a pesar de tener una organización espectacular en cuanto a ordenar clubes e impedir clubes arruinados no consigue publicitarse nada. La competición regular parece que no tiene interés y los play-offs tampoco, es esta formula o que nadie conoce a los jugadores ni se siente interesado por los demás equipos.

No tengo respuestas para los planteamientos anteriores pero lo que esta claro es que si queremos seguir avanzando es necesario aprovechar el tiron de la selección y de la NBA para tener una liga que despierte no solo el interés del aficionado a su equipo sino una liga donde los partidos despierten un seguimiento general…no se si será posible pero si no se consigue estamos ante el principio del decaimiento del baloncesto

Read more

solomillo de ciervo con salsa de vino tinto

Otra vez que dejo el blog sin actualizarlo como dios manda, así que tomo la solución más fácil y es aprovechar unas fotos con alguna receta que aun no he contado y no me complico con algo distinto.

Hoy la receta tiene una pequeña trampa y es que me han conseguido solomillo de ciervo una pieza nada fácil de encontrar en tiendas o carnicerías. Pero nada mejor que un familiar cazador para conseguir piezas que de otra forma seria muy complicada.

Comencemos con el tema, cortamos el solomillo es trozos de mas o menos dos centímetros, salamos y lo ponemos al fuego en una cazuela con aceite de oliva solo hasta que se dore; apartamos los trozos y bajamos el fuego a continuación se pocha la chalota cuando este hecha se vuelve a añadir la carne y se cubre con el vino tinto, cuando comience a hervir se baja el fuego y se añade especies al gusto (a mi me encanta con romero, orégano y tomillo). Aproximadamente al de 45 min. estará listo pero comprobar que la carne este blandita (esto también es para gustos a mi no me gusta que este excesivamente blanda debe tener textura). Es hora de apartar la carne y pasar la salsa. Para presentar colocar la carne a un lado y acompañarla al gusto, esta vez fue con cous-cous que me parece que va muy bien a este tipo de carnes con salsa, bueno juzgad vosotros mismos.

Read more

Muslos de pavo asados con jarabe de arce

Llevo bastante tiempo sin actualizar el blog…la verdad es que no he tenido tiempo, mi pereza no me lo permite (siento fusilar esta cita para algo tan vano). Así que como no me apetece ni quejarme ni escribir un par de reseñas que tengo por ahí pendientes voy a añadir otra receta que hice hace unos días y aun no la he explicado.

Bueno la verdad es que esta receta es un poco invento para sacarme de un “apuro”, son unos muslos de pavo asados con jarabe de arce. Al pavo le va bastante bien el dulce (como a otras carnes) a mi me gusta mucho con uvas, pero como no tenia nada de eso se me ocurrió hacer un asado normal de muslos de pavo y añadirle un chorrito del jarabe de arce que no lo utilizo mas que para las tortitas. Y la verdad es que queda una receta sencilla, original y sabrosa ya que este “ingrediente secreto” hace que la salsa tenga un tono dulzon y de más consistencia a la salsa.

No voy a dar ingrediente ni nada de eso porque simplemente coloque los muslos en una bandeja de horno los sale y les añadí aceite, vino blanco, caldo de pollo y el citado jarabe. Lo metí en el horno precalentado a 180º y los deje allí unos 50 min. (pero recordar lo de siempre cuidado con los hornos que no todos son iguales y los tiempos son aproximados).

Se que alguno lo del jarabe de arce le suena a chino pero hoy en día se encuentra en casi todos las grandes superficies y es un ingrediente típico canadiense que los norteamericanos han popularizado y es simple reducción de la salvia del emblema nacional canadiense el arce (cuya hoja esta en su bandera).

Edito para añadir una foto que me gusta más y que va perfeccionandose

Read more

Brownie de Guinness

Hoy toca algo dulce, bueno aunque con un poco de trampa porque aunque es un brownie lleva cerveza negra (Guinness… se puede usar otra) con lo cual es dulce pero tiene un toque de amargor realmente bueno. La siguiente parte de la trampa es que la receta es la del blog larsvontrier@blogspot.com que como he comentado otras veces es simplemente espectacular y que tiene un recetario digno de un manual de cocina enciclopédica y la ultima parte de la trampa y la más importante es que esta hecho por RM (vale si soy el pinche pero también tiene su importancia) es la encargada de la zona dulce de nuestra cocina y donde mi paciencia y mis escasos dotes para la exactitud hace que bajen mis cualidades reposteras.

Ingredientes (para uno pequeño el que quiera más que duplique)

2 huevos
100 gr. de azúcar
113 gr. de chocolate negro agridulce troceado
57 gr. de chocolate blanco troceado
43 gr. de mantequilla
48 gr. de harina
35 gr. de cacao en polvo
Una pizca de sal.
150 ml. de cerveza Guinness
70 gr. de nueces troceadas

Se baten los huevos con el azúcar hasta conseguir casi blanquearlos o al menos que tengan el máximo aire posible, por otro lado se mezcla la harina con el cacao y una pizca de sal. En un bol se funden los chocolates y la mantequilla (bien al baño Maria o al microondas a elegir y como mejor podáis pero sin chamuscar…eh! sobretodo por el chocolate blanco). Una vez hecho estos tres pasos se mezclan poco a poco junto a la Guinness y las nueces. El resultado se pone en un molde rectangular (pequeño, el brownie debe tener 3 a 5 cm. de altura). Se mete en el horno a 190º C, precalentado, y ahora llega el gran dilema pues debe estar entre 16 y 23 minutos dependiendo del gusto. Este en concreto ha estado 18 minutos y otros tres con el horno apagado y quizás le ha sobrado un par de ellos.
Espero ir añadiendo más recetas dulces, me encantan y sobre todo este tipo de recetas que se salen un poquito de la normalidad y añaden nuevos matices, así que si sigo teniendo ayuda estas recetas iran en aumento.

Read more